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Voici une recette simple et savoureuse de pickle de piments blancs (avec vinaigre et sel) qui utilise peu d'ingrédients mais offre un maximum de goût. Ce type de pickle est acidulé, légèrement épicé (selon la variété de piment) et parfait en accompagnement de plats indiens comme le dal-chawal, les parathas ou le khichdi.
Lavez soigneusement les piments blancs.
Essuyez-les avec un torchon propre ou un papier absorbant.
Laissez-les sur un plateau pendant quelques heures pour qu'ils sèchent complètement à l'air libre afin d'éviter que l'humidité ne gâche le pickle.
Faites une petite incision au milieu du piment avec un couteau, en veillant à ne pas le couper en deux.
Dans un bol propre, mélangez les piments avec le sel.
Laissez reposer pendant 1 jour pour extraire l'humidité et ramollir légèrement les piments.
Transférez les piments salés dans un bocal en verre stérilisé.
Versez le vinaigre dans le bocal jusqu'à ce que les piments soient complètement immergés.
Ajoutez éventuellement 1 c. à soupe de jus de citron pour plus de saveur.
Remuez avec une cuillère propre pour bien mélanger.
Laissez le bocal reposer pendant 10 jours pour ramollir les piments et intensifier la saveur.
Secouez le bocal une fois par jour pour mélanger le contenu.
Après 10 jours, votre pickle de piments blancs est prêt à être dégusté !
Conservez-le dans un endroit frais et sombre. Il se conserve jusqu'à 6 mois s'il est correctement stocké.
Stérilisez les bocaux correctement en les faisant bouillir ou en utilisant de l'eau chaude pour éviter les moisissures.
Assurez-vous qu'aucune eau ne pénètre dans le bocal ; cela pourrait provoquer des moisissures.
Vous pouvez ajouter de l'ail en tranches ou des graines de moutarde pour varier.
Puis-je utiliser des piments verts à la place des piments blancs ?
Oui, vous pouvez utiliser des piments verts, mais ils peuvent être plus épicés que les piments blancs. Ajustez la quantité selon votre préférence pour les épices.
Combien de temps le pickle se conserve-t-il ?
S'il est correctement conservé dans un endroit frais et sombre, le pickle peut se conserver jusqu'à 6 mois.
Est-il nécessaire de faire curer le pickle au soleil ?
Le cure au soleil est optionnel mais recommandé, car il améliore la saveur et ramollit les piments.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients au pickle ?
Oui, vous pouvez ajouter de l'ail en tranches ou des graines de moutarde pour varier et ajouter plus de saveur.
Quels plats accompagnent bien ce pickle ?
Ce pickle accompagne bien les parathas, les rotis farcis, le khichdi, le dal-chawal, ou comme garniture acidulée sur des toasts ou des sandwiches.
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