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Un petit-déjeuner populaire et sain du Kerala, le puttu au blé se marie bien avec la banane, le curry d'œufs, le curry de pois chiches (kadala curry) et les currys de viande.
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Ajoutez la farine et le sel dans un bol et mélangez bien.
Faites bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'elle bout vigoureusement, puis éteignez le feu.
Versez l'eau bouillante dans la farine et mélangez avec une spatule. Couvrez pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.
Ajoutez 3-4 c. à soupe de farine humide dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez 2 c. à café de farine de blé sèche et pulsez quelques fois pour éliminer les grumeaux et obtenir un puttu moelleux. Répétez jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
Remplissez d'eau la partie inférieure de l'appareil à puttu et chauffez-la.
Prenez l'entonnoir de l'appareil à puttu, insérez le disque perforé à l'intérieur et commencez à superposer. Ajoutez d'abord 3/4 c. à soupe de noix de coco râpée, puis le mélange de puttu jusqu'au milieu de l'entonnoir. Ajoutez de la noix de coco râpée, puis le mélange de puttu, et terminez avec de la noix de coco râpée sur le dessus.
Placez l'entonnoir sur le pot et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la vapeur sorte du haut de l'entonnoir.
Utilisez une spatule ou un bâton pour pousser le disque afin que le puttu sorte de l'entonnoir. Servez chaud avec votre accompagnement préféré.
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Assurez-vous que l'eau bout vigoureusement avant de l'ajouter à la farine pour obtenir un puttu moelleux.
Superposer avec de la noix de coco râpée en haut, au milieu et en bas améliore la saveur et le goût.
Comment préparer le puttu au blé étape par étape ?
Pour préparer le puttu au blé, commencez par mélanger 2 tasses de farine de blé et du sel dans un bol. Faites bouillir 1 tasse d'eau avec 1 c. à café de sucre jusqu'à ce qu'elle bout vigoureusement, puis versez-la dans le mélange de farine et mélangez bien. Laissez reposer 2 minutes pour refroidir. Pulvérisez le mélange dans un robot culinaire pour éliminer les grumeaux. Superposez le mélange avec de la noix de coco râpée dans un appareil à puttu et faites cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes. Servez chaud avec de la banane, du curry d'œufs ou du curry de pois chiches.
Le puttu au blé convient-il à un régime sans gluten ?
Non, le puttu au blé ne convient pas à un régime sans gluten car il est préparé avec de la farine de blé, qui contient du gluten. Si vous recherchez une alternative sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten, mais la texture et le goût peuvent varier.
Que puis-je utiliser comme substitut au sucre dans le puttu au blé ?
Si vous souhaitez remplacer le sucre dans le puttu au blé, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable. Notez que la quantité peut varier selon vos préférences, et vous devrez peut-être ajuster légèrement la teneur en liquide pour maintenir la bonne consistance.
Comment conserver les restes de puttu au blé ?
Pour conserver les restes de puttu au blé, laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les dans du film plastique ou placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, faites-les cuire à la vapeur à nouveau ou passez-les brièvement au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le puttu au blé ?
Le puttu au blé se marie merveilleusement avec une variété d'accompagnements. Les options traditionnelles incluent la banane, le curry d'œufs, le curry de pois chiches (kadala curry) ou tout curry de viande. Vous pouvez également le déguster avec du lait de coco ou du jaggery pour une touche plus sucrée.
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