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Cette khichdi spéciale de sabudana vert est un plat délicieux, parfait pour les jours de jeûne ou 'upvas'. La recette est simple mais savoureuse, combinant du sabudana trempé avec des épices aromatiques et des ingrédients frais comme la coriandre, le gingembre et les piments verts. Une touche de jus de citron apporte une fraîcheur acidulée, en faisant un favori lors des occasions de jeûne religieux. L'utilisation de la coriandre peut varier selon les coutumes régionales...
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Mixer la coriandre, les piments verts, le gingembre et les feuilles de curry pour obtenir une pâte lisse.
Faire revenir les pommes de terre et les mettre de côté.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les graines de cumin. Laisser éclater.
Ajouter les feuilles de curry et la pâte verte. Faire revenir pendant une minute.
Ajouter les pommes de terre sautées et bien mélanger.
Ajouter le sabudana trempé et bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sabudana devienne translucide.
Ajouter le jus de citron, les cacahuètes écrasées et les feuilles de coriandre hachées. Bien mélanger et cuire encore une minute.
Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîches.
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Assurez-vous que le sabudana est bien trempé pour éviter qu'il ne colle pendant la cuisson.
Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Utilisez des feuilles de curry fraîches pour une saveur optimale.
Ajoutez une pincée de sel si cela est autorisé pendant le jeûne.
Puis-je utiliser de la coriandre pendant le jeûne ?
L'utilisation de la coriandre pendant le jeûne dépend des coutumes régionales ou des traditions familiales. Consultez les aînés ou suivez les pratiques locales.
Comment bien tremper le sabudana ?
Rincez le sabudana soigneusement et faites-le tremper dans de l'eau pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'il devienne tendre et non collant.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients à cette recette ?
Vous pouvez ajouter des cacahuètes grillées ou de la noix de coco râpée si cela est autorisé pendant le jeûne pour plus de texture et de saveur.
Quelle huile est la meilleure pour cette recette ?
Utilisez des huiles neutres comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide pour cuisiner ce plat.
Comment éviter que le sabudana ne colle ?
Assurez-vous que le sabudana est bien trempé et évitez de trop le cuire. Remuez doucement pendant la cuisson pour éviter qu'il ne s'agglutine.
