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Turichya Danyachi Amti accompagnée de Jowar Bhakri est un plat maharashtrien délicieux qui marie les saveurs terreuses des pois d'Angole et la richesse nutritive du jowar. La pâte verte préparée avec de la coriandre fraîche et de l'ail apporte une explosion de saveurs, rendant ce plat réconfortant et satisfaisant. Parfait pour savourer la cuisine traditionnelle maharashtrienne à la maison !
Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez les pois d'Angole verts et faites-les légèrement rôtir pendant une minute.
Ajoutez les piments verts, les gousses d'ail et la coriandre fraîche. Remuez le tout pendant une minute.
Laissez refroidir légèrement et mixez en une pâte verte lisse avec un peu d'eau.
Dans une autre casserole, chauffez le reste de l'huile.
Ajoutez les graines de cumin entières et l'ail finement haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail devienne doré.
Ajoutez la pâte de pois verts au mélange et mélangez bien.
Versez 2½ à 3 tasses d'eau pour obtenir la consistance désirée.
Ajoutez du sel selon votre goût.
Laissez bouillir l'amti pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen.
Dans un bol, mettez la farine de jowar et une pincée de sel.
Ajoutez progressivement de l'eau chaude et mélangez avec une cuillère.
Une fois refroidie légèrement, pétrissez pour obtenir une pâte souple avec vos mains.
Divisez la pâte en 4 boules.
Aplatissez chaque boule avec des mains humides ou étalez-la doucement en une galette ronde (environ 15–18 cm de diamètre).
Chauffez un tawa (gril) à feu moyen-vif.
Faites cuire chaque bhakri d'un côté jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.
Retournez et faites cuire l'autre côté.
Utilisez des feuilles de coriandre fraîches pour une saveur éclatante dans la pâte verte.
Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Servez l'amti chaud avec du Jowar Bhakri fraîchement préparé pour une expérience optimale.
Puis-je utiliser des pois d'Angole secs au lieu de frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois d'Angole secs. Faites-les tremper toute une nuit et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les mixer en pâte.
Qu'est-ce que le Jowar Bhakri ?
Le Jowar Bhakri est une galette traditionnelle faite à base de farine de jowar (sorgho), couramment consommée dans la cuisine maharashtrienne.
Puis-je préparer la pâte verte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte verte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Comment ajuster le niveau d'épices ?
Vous pouvez réduire ou augmenter le nombre de piments verts dans la pâte verte selon votre goût.
Avec quoi puis-je servir Turichya Danyachi Amti à part le Jowar Bhakri ?
Vous pouvez le servir avec du riz vapeur ou tout autre pain plat comme le chapati ou le naan.
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