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L'amti aux pois d'Angole accompagnée de bhakri de jowar est un plat maharashtrien délicieux qui marie les saveurs terreuses des pois d'Angole et la richesse nutritive du jowar. La pâte verte préparée avec de la coriandre fraîche et de l'ail apporte une explosion de saveurs, rendant ce plat réconfortant et satisfaisant. Parfait pour savourer la cuisine traditionnelle maharashtrienne chez soi !
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Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile. Ajouter les pois d'Angole verts et les faire légèrement rôtir pendant une minute.
Ajouter les piments verts, les gousses d'ail et la coriandre fraîche. Mélanger le tout pendant une minute.
Laisser refroidir légèrement et mixer pour obtenir une pâte verte lisse en ajoutant un peu d'eau.
Dans une autre casserole, chauffer le reste de l'huile.
Ajouter les graines de cumin entières et l'ail finement haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail devienne doré.
Ajouter la pâte de pois verts à la préparation et bien mélanger.
Verser 2½ à 3 tasses d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Ajouter du sel selon votre goût.
Laisser l'amti bouillir pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen.
Dans un bol, mélanger la farine de jowar et une pincée de sel.
Ajouter progressivement de l'eau chaude et mélanger avec une cuillère.
Une fois légèrement refroidi, pétrir pour obtenir une pâte souple avec les mains.
Diviser la pâte en 4 boules.
Aplatir chaque boule avec des mains humides ou l'étaler doucement pour obtenir une galette ronde (environ 15–18 cm de diamètre).
Chauffer une tawa (poêle) à feu moyen-vif.
Cuire chaque bhakri d'un côté jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.
Retourner et cuire l'autre côté.
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Utilisez des feuilles de coriandre fraîches pour une saveur plus vive dans la pâte verte.
Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Servez l'amti chaud avec du bhakri de jowar fraîchement préparé pour une expérience optimale.
Puis-je utiliser des pois d'Angole secs à la place de frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois d'Angole secs. Faites-les tremper toute la nuit et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les mixer en pâte.
Qu'est-ce que le bhakri de jowar ?
Le bhakri de jowar est une galette traditionnelle faite à base de farine de jowar (sorgho), souvent consommée dans la cuisine maharashtrienne.
Puis-je préparer la pâte verte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte verte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Comment ajuster le niveau de piquant ?
Vous pouvez réduire ou augmenter le nombre de piments verts dans la pâte verte selon votre goût.
Que puis-je servir avec l'amti aux pois d'Angole en dehors du bhakri de jowar ?
Vous pouvez la servir avec du riz vapeur ou tout autre pain plat comme le chapati ou le naan.
