L'amti de pois d'Angole verts accompagnée de bhakri de jowar est un plat maharashtrien délicieux qui marie les saveurs terreuses des pois d'Angole à la richesse nutritive du jowar. La pâte verte préparée avec de la coriandre fraîche et de l'ail apporte une explosion de saveurs, rendant ce plat réconfortant et satisfaisant. Parfait pour savourer la cuisine traditionnelle maharashtrienne chez soi !
Dans une poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez les pois d'Angole verts et faites-les légèrement rôtir pendant une minute.
Ajoutez les piments verts, les gousses d'ail et la coriandre fraîche. Mélangez le tout pendant une minute.
Laissez refroidir légèrement et mixez pour obtenir une pâte verte lisse en ajoutant un peu d'eau.
Dans une autre casserole, chauffez le reste de l'huile.
Ajoutez les graines de cumin entières et l'ail finement haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail devienne doré.
Ajoutez la pâte de pois verts au mélange et mélangez bien.
Versez 2½ à 3 tasses d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Ajoutez du sel selon votre goût.
Laissez l'amti bouillir pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen.
Dans un bol, mettez la farine de jowar et une pincée de sel.
Ajoutez progressivement de l'eau chaude et mélangez avec une cuillère.
Une fois refroidie légèrement, pétrissez pour obtenir une pâte souple avec vos mains.
Divisez la pâte en 4 boules.
Aplatissez chaque boule avec des mains humides ou étalez doucement pour obtenir une galette ronde (environ 6–7 pouces de diamètre).
Chauffez un tawa (gril) à feu moyen-vif.
Faites cuire chaque bhakri d'un côté jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.
Retournez et faites cuire l'autre côté.
Utilisez des feuilles de coriandre fraîches pour une saveur vive dans la pâte verte.
Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Servez l'amti chaude avec des bhakris de jowar fraîchement préparées pour une expérience optimale.
Puis-je utiliser des pois d'Angole secs au lieu de frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois d'Angole secs. Faites-les tremper toute la nuit et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les mixer en pâte.
Qu'est-ce que le bhakri de jowar ?
Le bhakri de jowar est une galette traditionnelle faite à base de farine de jowar (sorgho), souvent consommée dans la cuisine maharashtrienne.
Puis-je préparer la pâte verte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte verte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Comment ajuster le niveau de piquant ?
Vous pouvez réduire ou augmenter le nombre de piments verts dans la pâte verte selon votre préférence pour les épices.
Que puis-je servir avec l'amti de pois d'Angole verts à part le bhakri de jowar ?
Vous pouvez la servir avec du riz vapeur ou tout autre pain plat comme le chapati ou le naan.
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