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Un dessert traditionnel à base de toor dal, de jaggery et de noix de coco, parfumé à la cardamome et au curcuma.
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Faites cuire le toor dal jusqu'à ce qu'il soit tendre et facile à écraser.
Dans une poêle, faites fondre le jaggery avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un sirop.
Ajoutez le toor dal cuit au sirop de jaggery et mélangez bien.
Ajoutez la noix de coco râpée et la cardamome au mélange et faites cuire jusqu'à épaississement.
Dans un bol séparé, mélangez le maida avec la poudre de curcuma et suffisamment d'eau pour former une pâte.
Prenez de petites portions de pâte et aplatissez-les.
Placez une cuillerée du mélange de toor dal au centre de la pâte aplatie et scellez les bords pour former une boule.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire des deux côtés comme pour un roti.
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Assurez-vous que le toor dal est cuit, mais pas complètement, juste assez pour être écrasé facilement.
Ajustez la douceur en modifiant la quantité de jaggery.
Servez avec du ghee pour un goût plus riche.
Comment cuire le toor dal pour la Holige sucrée au toor dal ?
Pour cuire le toor dal pour la Holige sucrée au toor dal, rincez bien le dal, puis faites-le bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'il devienne tendre et facile à écraser. Cela prend généralement 20 à 30 minutes sur la cuisinière, mais vous pouvez également utiliser une cocotte-minute pour un résultat plus rapide.
Puis-je préparer la Holige sucrée au toor dal sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer la Holige sucrée au toor dal sans gluten en remplaçant le maida (farine tout usage) par un mélange de farine sans gluten, comme la farine de riz ou la farine d'amande. Assurez-vous simplement que la pâte est suffisamment souple pour contenir la garniture.
Quels sont les conseils de conservation pour la Holige sucrée au toor dal ?
Pour conserver la Holige sucrée au toor dal, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en séparant les couches avec du papier sulfurisé.
Avec quoi puis-je servir la Holige sucrée au toor dal ?
La Holige sucrée au toor dal se marie parfaitement avec un peu de lait de coco ou une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux. Vous pouvez également la servir avec une tasse de chai ou de café pour rehausser les saveurs.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery dans la Holige sucrée au toor dal ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Notez que la saveur peut légèrement varier, mais ces alternatives apporteront tout de même la douceur nécessaire au plat.
