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Un dessert traditionnel préparé avec du toor dal, du jaggery et de la noix de coco, parfumé à la cardamome et au curcuma.
Cuire le toor dal jusqu'à ce qu'il soit tendre et facile à écraser.
Dans une poêle, faire fondre le jaggery avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un sirop.
Ajouter le toor dal cuit au sirop de jaggery et bien mélanger.
Ajouter la noix de coco râpée et la cardamome au mélange et cuire jusqu'à épaississement.
Dans un bol séparé, mélanger le maida avec le curcuma en poudre et suffisamment d'eau pour former une pâte.
Prendre de petites portions de pâte et les aplatir.
Placer une cuillerée du mélange de toor dal au centre de la pâte aplatie et sceller les bords pour former une boule.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire des deux côtés comme pour une roti.
Assurez-vous que le toor dal est cuit mais pas complètement, juste assez pour être facilement écrasé.
Ajustez la douceur en modifiant la quantité de jaggery.
Servez avec du ghee pour un goût riche.
Comment cuire le toor dal pour la Holige sucrée au toor dal ?
Pour cuire le toor dal, rincez-le soigneusement puis faites-le bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'il devienne tendre et facile à écraser. Cela prend généralement 20 à 30 minutes sur la cuisinière, mais vous pouvez utiliser une cocotte-minute pour un résultat plus rapide.
Puis-je préparer la Holige sucrée au toor dal sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer le maida (farine tout usage) par un mélange de farine sans gluten, comme la farine de riz ou la farine d'amande. Assurez-vous simplement que la pâte est suffisamment souple pour contenir la garniture.
Quels sont les conseils de conservation pour la Holige sucrée au toor dal ?
Pour conserver la Holige sucrée au toor dal, laissez-la refroidir complètement puis placez-la dans un récipient hermétique. Elle peut être conservée à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler en séparant les couches avec du papier sulfurisé.
Avec quoi servir la Holige sucrée au toor dal ?
La Holige sucrée au toor dal se marie parfaitement avec du lait de coco ou une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux. Vous pouvez également la servir avec une tasse de chai ou de café pour rehausser les saveurs.
Que puis-je utiliser à la place du jaggery dans la Holige sucrée au toor dal ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Notez que le goût peut légèrement varier, mais ces alternatives apporteront la douceur nécessaire au plat.
