Sukhiyan / Sugiyan

Pour préparer le sukhiyan, commencez par faire griller à sec 1 tasse de gramme vert, puis lavez-le et faites-le cuire dans une cocotte-minute avec 1,5 tasse d'eau et une pincée de sel pendant 5-6 sifflets jusqu'à ce qu'il soit tendre. Préparez un sirop de jaggery en faisant bouillir 0,75 tasse de jaggery en poudre avec 0,25 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il soit fondu. Dans un bol, mélangez le gramme vert cuit avec le sirop de jaggery, 1 tasse de noix de coco râpée, de la poudre de cardamome, de la poudre de cumin, du ghee et 0,5 tasse de riz aplati. Formez des boules de la taille d'un citron, trempez-les dans une pâte faite de farine tout usage, de farine de riz, de curcuma, de sel et d'eau, et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le sukhiyan peut être adapté à un régime végan en remplaçant le ghee par une huile végétale comme l'huile de coco ou l'huile végétale. Les autres ingrédients, comme le gramme vert, la noix de coco et le jaggery, sont naturellement adaptés aux végans, ce qui en fait une excellente option pour ce régime.

Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco en quantités égales. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement varier, car le jaggery a une saveur unique qui apporte de la profondeur au plat.

Pour conserver les restes de sukhiyan, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, il suffit de les passer au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.

Le sukhiyan se marie à merveille avec une tasse de thé ou de café chaud, ce qui en fait une collation idéale pour le soir. Vous pouvez également le déguster avec un verre rafraîchissant d'eau de coco ou une boisson au yaourt sucrée pour un contraste délicieux.