Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Ces roulés à la cannelle au levain sont une gourmandise irrésistible, alliant la saveur acidulée du levain à une garniture sucrée et épicée de cannelle et de sucre brun. La préparation demande de la patience, mais le résultat en vaut chaque minute. Parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch chaleureux, ces roulés sont moelleux, légers et absolument délicieux - même pour mon enfant de 8 ans difficile.
Mélangez les ingrédients de la pâte jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes.
Placez la pâte dans un bol légèrement graissé et couvrez avec un torchon humide pour laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (8 à 12 heures). Optionnellement, effectuez des étirements et pliages à 30 minutes, 1 heure et 1 heure 30.
Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la sur une surface bien farinée en un rectangle.
Étalez le beurre fondu sur le rectangle, en laissant un espace d'un centimètre à une extrémité courte.
Mélangez le sucre brun et la cannelle, puis pressez délicatement le mélange sur la zone beurrée.
Roulez la pâte fermement en un boudin, en commençant par le côté long opposé à l'espace laissé sans garniture.
Pincez pour sceller le boudin et placez-le jointure vers le bas.
Coupez le boudin en 12 morceaux égaux et disposez-les dans un moule.
Laissez les roulés lever pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les roulés pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laissez les roulés refroidir avant de les glacer.
Préparez la pâte la veille et laissez-la effectuer la levée principale pendant la nuit pour un petit-déjeuner frais.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine à pain par de la farine tout usage, mais la texture sera légèrement moins moelleuse.
Comment savoir si mon levain est actif ?
Un levain actif doit être pétillant et avoir doublé de volume après avoir été nourri. Il doit également dégager un arôme agréable et acidulé.
Puis-je préparer ces roulés à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les roulés jusqu'à l'étape du façonnage, puis les réfrigérer pendant la nuit. Laissez-les revenir à température ambiante et lever avant de les cuire.
Quel type de glaçage convient le mieux à ces roulés ?
Un glaçage classique au fromage frais se marie parfaitement avec ces roulés à la cannelle, mais vous pouvez également utiliser un simple glaçage à base de sucre glace et de lait.
Puis-je congeler ces roulés ?
Oui, vous pouvez congeler les roulés cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique. Réchauffez-les avant de les servir.
A cozy kitchen tucked at the edge of adventure. The Roaming Recipe Box wanders through comfort and curiosity, one bite at a time—sharing hearty favorites, sweet surprises, and a dash of magic from every corner of the map.
...
