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Ce tagine de sardines à la chermoula est un plat délicieux qui apporte les saveurs de l'Afrique du Nord à votre table. L'association de sardines fraîches, de légumes colorés et de la marinade aromatique de chermoula crée un repas à la fois sain et plein de saveurs. Plus les sardines marinent longtemps, plus elles sont savoureuses, ce qui rend ce plat idéal pour un dîner tranquille. Servez-le chaud avec du pain croustillant ou du couscous...
Hachez finement la chair de citron confit et mélangez-la avec la chermoula.
Avec vos mains, recouvrez les sardines, à l'intérieur et à l'extérieur, avec la moitié de la chermoula. Réservez le reste de la chermoula. Placez les sardines au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire le tagine. Plus les sardines marinent longtemps, mieux c'est.
Lorsque vous êtes prêt à cuire le tagine, préchauffez le four à 200°C.
Disposez en croisillons les pommes de terre, poivrons, courgettes et tranches de tomates dans un grand plat allant au four.
Mélangez le reste de la chermoula avec 2 cuillères à soupe d'eau et étalez-la sur les légumes, en veillant à bien les recouvrir. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour rendre la chermoula plus liquide si nécessaire.
Disposez les sardines réfrigérées sur les légumes et ajoutez les tranches de citron par-dessus.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les sardines bien cuites.
Servez chaud avec du pain croustillant ou du couscous tiède. Garnissez de coriandre hachée.
Pour gagner du temps, demandez à votre poissonnier de nettoyer vos poissons.
Assurez-vous que les tranches de pommes de terre ne soient pas trop épaisses, car des tranches plus épaisses mettront plus de temps à cuire et risquent de dessécher le poisson. Utiliser une mandoline peut aider à obtenir des tranches fines et régulières.
Puis-je utiliser des sardines surgelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des sardines surgelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de les sécher avant de les faire mariner avec la chermoula.
Qu'est-ce que la chermoula ?
La chermoula est une marinade nord-africaine composée d'ingrédients comme la coriandre, le persil, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et des épices. Elle apporte une saveur vive et aromatique aux plats.
Puis-je remplacer le citron confit ?
Si vous n'avez pas de citron confit, vous pouvez utiliser du zeste et du jus de citron frais comme substitut, bien que cela n'ait pas la même profondeur de saveur.
Puis-je cuisiner ce plat sans four ?
Oui, vous pouvez cuisiner ce plat sur la cuisinière en utilisant un tagine ou une grande poêle couverte. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les sardines bien cuites.
Avec quoi servir le tagine de sardines ?
Le tagine de sardines se marie bien avec du pain croustillant, du couscous tiède ou même du riz pour absorber les jus savoureux.
