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Je ne savais pas que j'aimerais autant ces tostones. Mais ils m'ont conquise. Les tostones sont des plantains tranchés et frits. Les plantains sont des bananes très fermes – un aliment de base dans les pays d'Amérique latine et des Caraïbes. C'était ma première expérience avec eux. J'ai goûté une recette similaire à celle-ci lorsque je travaillais dans les studios de Cooking Light il y a quelques semaines, et j'ai été bluffée. Malgré mon aversion...
Chauffez l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une poêle.
Faites frire les tranches de plantain pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égouttez les plantains frits sur du papier absorbant et saupoudrez de gros sel de mer.
Mélangez l'ail haché, les feuilles de basilic, les feuilles de persil, l'avocat mûr, l'huile d'olive, les flocons de piment rouge, le sel de mer et le poivre noir dans un robot culinaire.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et réfrigérez jusqu'au moment de servir avec les tostones.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire les plantains pour obtenir une texture croustillante.
Vous pouvez remplacer le persil par de la menthe fraîche dans le chimichurri pour un profil de saveur différent.
Servez le chimichurri immédiatement après le mixage pour une saveur optimale.
Puis-je utiliser un autre type d'huile pour frire les plantains ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles neutres comme l'huile végétale ou l'huile de colza à la place de l'huile de tournesol.
Puis-je préparer le chimichurri à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le chimichurri quelques heures à l'avance et le réfrigérer. Remuez-le rapidement avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place de l'avocat dans le chimichurri ?
Vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème fraîche pour une texture crémeuse, mais cela modifiera la saveur.
Comment savoir quand les plantains sont prêts à être frits ?
Les plantains doivent être fermes et jaunes avec des taches noires. Évitez les plantains trop mûrs car ils pourraient devenir trop mous.
Puis-je cuire les plantains au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, mais ils seront moins croustillants.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
