Ces brownies au caramel salé sont fondants, moelleux, gourmands, légèrement salés et absolument délicieux. Bien que les brownies aient toujours été un favori de l'enfance, l'ajout de caramel et de flocons de sel de mer Maldon les élève à un tout autre niveau. Cette recette, transmise par la mère de l'auteur, est étonnamment simple et donne des brownies humides et denses qui sont encore meilleurs le lendemain. Parfaits pour les amateurs de chocolat et ceux...
Préchauffez le four à 150°C et graissez un moule carré de 23x23 cm avec du beurre et de la farine ou vaporisez avec un spray antiadhésif.
Faites fondre le chocolat au lait, le beurre et les sucres à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse, en remuant constamment. Retirez du feu.
Dans un robot pâtissier à basse vitesse, mélangez la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Ajoutez l'extrait de vanille, les œufs un à un, et les pépites de chocolat à la préparation. Mélangez à basse vitesse pendant 30 secondes.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit cuit.
Lorsque les brownies sont sortis du four et encore chauds, nappez-les de caramel fondu et saupoudrez de flocons de sel de mer Maldon.
Ne faites pas trop cuire les brownies ; ils continuent de cuire légèrement après avoir été retirés du four.
Laissez les brownies refroidir au moins 15 minutes avant de les couper pour éviter de vous brûler la langue.
Les flocons de sel Maldon ajoutent une présentation délicate et une saveur subtile, mais utilisez-les avec parcimonie.
Les brownies sont encore meilleurs le lendemain, car leur centre devient plus fondant et riche.
Puis-je utiliser du sucre brun foncé à la place du sucre brun clair ?
Oui, le sucre brun foncé peut être utilisé si vous n'avez pas de sucre brun clair. Il apportera une saveur légèrement plus prononcée de mélasse.
Quel type de caramel dois-je utiliser ?
Le caramel gourmet est idéal pour cette recette, mais tout caramel fondu de haute qualité conviendra.
Comment savoir si les brownies sont cuits ?
Le dessus doit être doré, et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas complètement sec.
Puis-je utiliser du sel de mer classique à la place des flocons de sel Maldon ?
Oui, du sel de mer gros peut être utilisé, mais les flocons de sel Maldon offrent une texture et une présentation plus délicates.
Puis-je remplacer les pépites de chocolat par du cacao en poudre ?
Non, les pépites de chocolat sont essentielles pour obtenir la texture fondante de ces brownies.
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