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Vous cherchez une bonne source de fibres alimentaires ? Cette recette est faite pour vous. Préparée avec des perles de tapioca (sabudana), des cacahuètes et des légumes, cette khichdi est sans gluten, végétalienne et super facile à réaliser ! Les perles de tapioca utilisées dans ce plat proviennent de la racine de manioc et sont traditionnellement servies pendant les jours de jeûne hindous comme Navratri en Inde. Le sabudana offre également de nombreux bienfaits aux...
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Placez les perles de tapioca (sabudana) dans un grand bol. Versez un verre d'eau, rincez les perles avec vos mains, puis égouttez l'eau. Répétez cette étape 3 à 4 fois pour éliminer l'excès d'amidon.
Faites tremper les perles de tapioca dans 3 tasses d'eau pendant 5 à 6 heures ou toute une nuit.
Une fois trempées, versez les perles de tapioca (sabudana) dans une passoire et égouttez complètement l'excès d'eau.
Hachez les légumes et réservez.
Faites griller à sec les cacahuètes crues pendant 2 minutes à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive, puis réservez-les pour plus tard.
Dans la même poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter. Ajoutez le piment rouge sec cassé et les feuilles de curry. Remuez quelques secondes.
Ajoutez les oignons hachés et les piments verts. Remuez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides ou légèrement rosés.
Ajoutez les pommes de terre hachées et le sel. Remuez pendant 1 minute. Saupoudrez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre bouillies. Si vous utilisez des pommes de terre bouillies, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les à la poêle avec le sel et remuez pendant 2 minutes à feu vif.
Ajoutez les carottes et les petits pois, puis assaisonnez avec du poivre noir. Couvrez la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes.
Ajoutez les cacahuètes grillées et remuez pendant une minute.
Baissez le feu et ajoutez les perles de tapioca (sabudana) trempées dans la poêle. Mélangez bien.
Augmentez le feu à vif. Remuez continuellement pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les perles de tapioca (sabudana) deviennent transparentes.
Éteignez le feu. Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement.
Servez chaud avec une chutney de tamarin ou de coriandre.
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Vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies à la place des pommes de terre crues.
Rincer les perles de tapioca (sabudana) est une étape importante pour éliminer l'excès d'amidon. Si elles ne sont pas bien rincées, les perles peuvent coller entre elles.
Cuire les perles de tapioca (sabudana) trop longtemps rend la khichdi collante. Les perles de tapioca n'ont besoin que de 3 à 4 minutes de cuisson. Une fois qu'elles deviennent transparentes, cela signifie qu'elles sont cuites.
Comment préparer la khichdi de tapioca pour les jours de jeûne ?
Pour préparer la khichdi de tapioca pour les jours de jeûne, faites tremper 2 tasses de perles de tapioca dans 3 tasses d'eau pendant 5 à 6 heures ou toute une nuit. Après les avoir égouttées, faites revenir des graines de cumin, des oignons et les légumes de votre choix comme des pommes de terre et des petits pois dans de l'huile, puis ajoutez les perles de tapioca trempées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ce plat est parfait pour le jeûne car il est sans gluten et végétalien.
Puis-je remplacer les perles de tapioca par d'autres ingrédients dans la khichdi ?
Si vous ne trouvez pas de perles de tapioca, vous pouvez les remplacer par de la farine de tapioca ou même du quinoa pour une texture différente. Cependant, gardez à l'esprit que le temps et la méthode de cuisson peuvent varier. Les perles de tapioca offrent une texture unique et moelleuse difficile à reproduire, il est donc préférable de les utiliser si possible.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de khichdi de tapioca ?
Pour conserver les restes de khichdi de tapioca, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 2-3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent et chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Que puis-je servir avec la khichdi de tapioca pour un repas complet ?
La khichdi de tapioca s'accompagne merveilleusement bien d'une chutney de tamarin ou de coriandre pour plus de saveur. Vous pouvez également la servir avec un peu de yaourt ou une salade fraîche pour équilibrer le repas. Pour un apport en protéines, envisagez d'ajouter des pois chiches grillés ou un simple plat de lentilles.
La khichdi de tapioca convient-elle à un régime végétalien ?
Oui, la khichdi de tapioca est entièrement végétalienne car elle est préparée avec des perles de tapioca, des légumes et des épices, sans aucun produit d'origine animale. C'est une excellente option pour ceux qui suivent un mode de vie végétalien, notamment pendant les périodes de jeûne comme Navratri.
