Vous cherchez une bonne source de fibres alimentaires ? Cette recette est faite pour vous. Préparée avec des perles de tapioca (sabudana), des cacahuètes et des légumes, cette khichdi est sans gluten, végétalienne et très facile à réaliser ! Les perles de tapioca utilisées dans ce plat sont issues de la racine de manioc et sont traditionnellement servies pendant les jours de jeûne hindou, comme Navratri en Inde. Les perles de tapioca (sabudana) offrent également...
Placez les perles de tapioca (sabudana) dans un grand bol. Versez un verre d'eau, rincez les perles avec vos mains, puis égouttez l'eau. Répétez cette étape 3 à 4 fois pour éliminer l'excès d'amidon.
Faites tremper les perles de tapioca dans 3 tasses d'eau pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit.
Une fois trempées, versez les perles de tapioca (sabudana) dans une passoire et égouttez complètement l'excès d'eau.
Hachez les légumes et réservez.
Faites griller à sec les cacahuètes crues pendant 2 minutes à feu moyen à vif dans une poêle antiadhésive, puis réservez pour une utilisation ultérieure.
Dans la même poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter. Ajoutez le piment rouge séché cassé et les feuilles de curry. Remuez quelques secondes.
Ajoutez les oignons hachés et les piments verts. Remuez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides ou légèrement rosés.
Ajoutez les pommes de terre hachées et le sel. Remuez pendant 1 minute. Saupoudrez un peu d'eau, couvrez et faites cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre préalablement bouillies. Si vous utilisez des pommes de terre bouillies, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la poêle avec le sel, puis remuez pendant 2 minutes à feu vif.
Ajoutez les carottes et les petits pois, puis assaisonnez avec du poivre noir. Couvrez la poêle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les cacahuètes grillées et remuez pendant une minute.
Réduisez le feu et ajoutez les perles de tapioca (sabudana) trempées dans la poêle. Mélangez bien.
Augmentez le feu à vif. Remuez continuellement pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les perles de tapioca (sabudana) deviennent transparentes.
Éteignez le feu. Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement.
Servez chaud avec une chutney de tamarin ou de coriandre.
Vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies à la place des pommes de terre crues.
Rincer les perles de tapioca (sabudana) est une étape importante pour éliminer l'excès d'amidon. Si elles ne sont pas bien rincées, les perles peuvent s'agglutiner.
Cuire les perles de tapioca (sabudana) trop longtemps rend la khichdi collante. Les perles de tapioca (sabudana) ne nécessitent que 3 à 4 minutes de cuisson. Une fois qu'elles deviennent transparentes, cela signifie qu'elles sont cuites.
Comment préparer la khichdi de tapioca pour les jours de jeûne ?
Pour préparer la khichdi de tapioca pour les jours de jeûne, faites tremper 2 tasses de perles de tapioca dans 3 tasses d'eau pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit. Après les avoir égouttées, faites revenir des graines de cumin, des oignons et vos légumes préférés comme les pommes de terre et les petits pois dans de l'huile, puis ajoutez les perles de tapioca trempées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ce plat est parfait pour le jeûne car il est sans gluten et végétalien.
Puis-je remplacer les perles de tapioca par d'autres ingrédients dans la khichdi ?
Si vous ne trouvez pas de perles de tapioca, vous pouvez les remplacer par de la farine de tapioca ou même du quinoa pour une texture différente. Cependant, gardez à l'esprit que le temps de cuisson et la méthode peuvent varier. Les perles de tapioca offrent une texture unique et moelleuse difficile à reproduire, il est donc préférable de les utiliser si possible.
Quelle est la meilleure façon de conserver la khichdi de tapioca restante ?
Pour conserver la khichdi de tapioca restante, laissez-la complètement refroidir, puis transférez-la dans un récipient hermétique. Elle peut être réfrigérée pendant 2 à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter qu'elle ne sèche et chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Que puis-je servir avec la khichdi de tapioca pour un repas complet ?
La khichdi de tapioca se marie parfaitement avec une chutney de tamarin ou de coriandre pour plus de saveur. Vous pouvez également la servir avec un peu de yaourt ou une salade fraîche pour équilibrer le repas. Pour un apport en protéines, envisagez d'ajouter des pois chiches grillés ou un simple plat de lentilles.
La khichdi de tapioca est-elle adaptée à un régime végétalien ?
Oui, la khichdi de tapioca est entièrement végétalienne car elle est préparée avec des perles de tapioca, des légumes et des épices, sans aucun produit d'origine animale. C'est une excellente option pour ceux qui suivent un mode de vie végétalien, notamment pendant les périodes de jeûne comme Navratri.
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