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Un snack indien populaire à base de perles de tapioca (sabudana), souvent consommé pendant les périodes de jeûne, notamment pendant Navratri.
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Faire tremper le sabudana dans de l'eau pendant environ 4 à 5 heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les écraser dans un bol.
Dans le bol avec les pommes de terre écrasées, ajouter le sabudana trempé, le piment vert haché, le gingembre râpé, les feuilles de coriandre hachées et le sel.
Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Chauffer l'huile dans une poêle pour la friture.
Prendre de petites portions du mélange et les façonner en galettes rondes.
Une fois l'huile chaude, placer délicatement les galettes dans l'huile.
Faire frire les vadas jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Retirer les vadas de l'huile et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
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Assurez-vous que le sabudana est bien trempé ; sinon, les vadas risquent de ne pas tenir ensemble.
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Servez les vadas avec du yaourt ou une sauce verte pour plus de saveur.
Comment préparer des vadas de sabudana pour le jeûne pendant Navratri ?
Pour préparer des vadas de sabudana pour le jeûne, faites tremper 1 tasse de sabudana dans de l'eau pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit. Faites bouillir et écrasez 2 pommes de terre moyennes, puis mélangez-les avec le sabudana trempé, le piment vert haché, le gingembre râpé, les feuilles de coriandre hachées et le sel. Façonnez le mélange en galettes et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Quelles sont les considérations diététiques pour les vadas de sabudana ?
Les vadas de sabudana sont sans gluten et conviennent aux régimes végétariens ou végétaliens, à condition d'utiliser de l'huile pour la friture au lieu du ghee. Ils sont souvent consommés pendant les périodes de jeûne en Inde, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui observent des jeûnes religieux.
Puis-je remplacer des ingrédients dans les vadas de sabudana ?
Oui, vous pouvez remplacer certains ingrédients dans les vadas de sabudana. Si vous n'avez pas de cacahuètes, vous pouvez utiliser des noix de cajou ou les omettre complètement. Pour une version plus épicée, ajoutez plus de piment vert ou un peu de poudre de piment rouge. Vous pouvez également utiliser des patates douces à la place des pommes de terre classiques pour une saveur différente.
Comment conserver les vadas de sabudana restants ?
Pour conserver les vadas de sabudana restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les faire revenir à la poêle pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant.
Que puis-je servir avec les vadas de sabudana pour un repas complet ?
Les vadas de sabudana se marient bien avec diverses sauces, comme une sauce à la menthe ou une sauce au tamarin. Vous pouvez également les servir avec du yaourt pour un contraste rafraîchissant. Pour un repas complet, envisagez de les accompagner d'une salade ou de légumes vapeur.
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