Khichdi de sabudana

Pour préparer le khichdi de sabudana pour le jeûne, commencez par laver 1 tasse de sabudana 3 à 4 fois pour éliminer l'excès d'amidon. Faites-le tremper dans de l'eau pendant 40 minutes, puis égouttez et laissez reposer couvert pendant 4 à 6 heures. Cela permet au sabudana de bien ramollir. Suivez la méthode de cuisson décrite, en utilisant du ghee et des ingrédients adaptés au jeûne comme les cacahuètes et les pommes de terre.

Si vous cherchez des substitutions alimentaires pour le khichdi de sabudana, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces pour une option plus saine. Pour une version sans noix, vous pouvez omettre les cacahuètes ou utiliser des graines de tournesol à la place. De plus, si vous évitez le ghee, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou de l'huile d'olive comme alternative.

Pour conserver les restes de khichdi de sabudana, laissez-le refroidir complètement puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter qu'il ne sèche et réchauffez à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Le khichdi de sabudana se marie bien avec un accompagnement de yaourt ou de raita pour ajouter de la douceur et de la saveur. Vous pouvez également le servir avec un chutney vert acidulé ou une simple salade pour équilibrer le repas. Pour une option plus consistante, envisagez de le servir avec des fruits ou une soupe légère.

Pour réussir un khichdi de sabudana parfait, commencez par faire tremper le sabudana pendant 40 minutes et laissez-le reposer pendant 4 à 6 heures. Après l'avoir mélangé avec de la poudre de cacahuètes grillées, du sucre et du sel, faites revenir des épices comme le cumin, le gingembre et les feuilles de curry dans du ghee. Ajoutez les pommes de terre cuites, puis le mélange de sabudana, et faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Terminez par un filet de jus de citron avant de servir chaud.