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Un guide simple pour préparer un roux classique pour le gumbo, un incontournable de la cuisine cajun.
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Ajoutez la farine et l'huile dans une poêle.
Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur brun chocolat.
Une fois la couleur désirée atteinte, retirez le roux du feu.
Laissez reposer pendant trente minutes.
Retirez l'excès d'huile du roux.
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Remuez continuellement pour éviter que le roux ne brûle.
Utilisez une poêle à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
Quel est le rôle du roux dans le gumbo ?
Le roux est utilisé comme agent épaississant et apporte une saveur riche et noisette au gumbo.
Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Oui, vous pouvez utiliser toute huile ayant un point de fumée élevé, comme l'huile végétale ou l'huile de canola.
Comment savoir si le roux est prêt ?
Le roux est prêt lorsqu'il atteint une couleur brun chocolat.
Puis-je préparer le roux à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le roux à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Que faire si mon roux brûle ?
Si votre roux brûle, il est préférable de recommencer, car un roux brûlé peut donner un goût amer.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
