Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Un plat savoureux et acidulé où le porc tendre est mariné et rôti avec la saveur unique et légèrement acidulée du tamarin. Cette recette offre des saveurs intenses et une expérience aromatique riche.
Dans une poêle ou un wok, chauffez l'huile et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez le rôti de porc tranché, les tomates coupées, les lanières de piment, l'assaisonnement (Ajinomoto) et le sucre.
Remuez et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
Ajoutez le sillao, le vinaigre et les oignons émincés. Mélangez bien.
Versez la sauce tamarin et le chuño dilué.
Remuez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément les ingrédients.
Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, retirez du feu.
Servez le rôti de porc à la sauce tamarin chaud, seul ou accompagné de riz blanc vapeur.
Utilisez un wok antiadhésif ou bien assaisonné pour éviter que les aliments ne collent et pour une cuisson uniforme.
Laissez reposer le porc pendant dix minutes pour permettre aux jus de se redistribuer, ce qui améliore la tendreté.
Puis-je utiliser du porc frais au lieu de rôti de porc ?
Oui, mais vous devrez cuire le porc frais jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit avant de poursuivre la recette.
Qu'est-ce que le chuño, et puis-je le remplacer ?
Le chuño est une fécule de pomme de terre traditionnelle. Vous pouvez le remplacer par de la fécule de maïs si le chuño n'est pas disponible.
Puis-je remplacer la pulpe de tamarin ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron vert ou du vinaigre comme substitut, mais le goût sera différent.
Comment dois-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
Quels accompagnements conviennent à ce plat ?
Du riz jasmin vapeur et une salade de concombre complètent bien les saveurs.
