Un plat savoureux et acidulé où le porc tendre est mariné et rôti avec la saveur unique et légèrement acidulée du tamarin. Cette recette offre des saveurs intenses et une expérience riche et aromatique.
Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile et faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter le porc rôti en tranches, les tomates coupées, les lamelles de piment, l'assaisonnement (Ajinomoto) et le sucre.
Remuer et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
Ajouter le sillao, le vinaigre et les oignons émincés. Bien mélanger.
Verser la sauce tamarin et le chuño dilué.
Remuer continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément les ingrédients.
Une fois que la sauce atteint la consistance désirée, retirer du feu.
Servir le porc rôti avec la sauce tamarin chaud, seul ou accompagné de riz blanc vapeur.
Utilisez une poêle antiadhésive ou un wok bien assaisonné pour éviter que les ingrédients n'attachent et pour une cuisson uniforme.
Laissez reposer le porc pendant dix minutes pour permettre aux jus de se répartir, ce qui améliore la tendreté.
Puis-je utiliser du porc frais à la place du porc rôti ?
Oui, mais vous devrez cuire le porc frais jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit avant de poursuivre avec le reste de la recette.
Qu'est-ce que le chuño, et puis-je le remplacer ?
Le chuño est une fécule de pomme de terre traditionnelle. Vous pouvez le remplacer par de la fécule de maïs si le chuño n'est pas disponible.
Puis-je remplacer la pulpe de tamarin ?
Vous pouvez utiliser du jus de citron vert ou du vinaigre comme substitut, mais la saveur sera différente.
Comment dois-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Quels accompagnements conviennent à ce plat ?
Du riz jasmin vapeur et une salade de concombre complètent bien les saveurs.
