Un plat classique du nord de l'Inde à base de haricots rouges cuits dans une sauce tomate épicée, servi avec du riz.
Faire tremper les haricots rouges toute la nuit ou pendant 4-5 heures.
Dans une cocotte-minute, ajouter l'huile et les épices entières : cardamome, feuille de laurier, clous de girofle et bâton de cannelle.
Faire revenir les épices puis ajouter les oignons hachés. Faire revenir pendant 2-3 minutes.
Ajouter les tomates hachées et cuire pendant environ 5 minutes.
Ajouter les haricots rouges trempés et bien mélanger. Puis ajouter le sel, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de cumin.
Cuire pendant encore 5 minutes.
Ajouter 400-500 mL d'eau selon la consistance souhaitée.
Fermer le couvercle et cuire sous pression pendant 7-10 coups de sifflet.
Après la cuisson, ajouter le ghee et la poudre de garam masala. Cuire pendant encore 5 minutes.
Servir chaud et déguster !
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser une partie des haricots rouges cuits avant de servir.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Servez avec du riz nature ou du riz au cumin pour un repas complet.
Comment bien faire tremper les haricots rouges pour le Rajma Chawal ?
Pour préparer les haricots rouges pour le Rajma Chawal, faites-les tremper toute la nuit ou au moins pendant 4-5 heures dans beaucoup d'eau. Cela permet de les ramollir et de réduire le temps de cuisson, tout en les rendant tendres et savoureux.
Puis-je rendre le Rajma Chawal adapté aux régimes végétariens ou végétaliens ?
Oui, le Rajma Chawal est naturellement végétarien et peut facilement être adapté aux régimes végétaliens en omettant le ghee ou en utilisant une alternative végétale. Ce plat est riche en protéines et parfait pour les régimes végétariens ou végétaliens.
Quels sont de bons substituts pour les ingrédients du Rajma Chawal ?
Si vous n'avez pas de haricots rouges, vous pouvez les remplacer par des haricots noirs ou des haricots pinto. Pour les épices, si vous n'avez pas de garam masala, vous pouvez utiliser un mélange de cumin, coriandre et une pincée de cannelle. De plus, si vous préférez une saveur plus douce, réduisez la quantité d'épices utilisées.
Comment conserver les restes de Rajma Chawal ?
Conservez les restes de Rajma Chawal dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue, jusqu'à 2-3 mois. Assurez-vous de bien réchauffer avant de servir.
Que puis-je servir avec le Rajma Chawal pour un repas complet ?
Le Rajma Chawal est traditionnellement servi avec du riz basmati nature, mais vous pouvez également l'accompagner de roti ou de naan pour un repas copieux. Ajouter une salade de concombre ou des pickles peut rehausser les saveurs et offrir un contraste rafraîchissant.
