Puri Wale Aloo by Preeti Kalia

Un curry de pommes de terre savoureux du nord de l'Inde, préparé sans oignon ni ail, parfait pour un brunch.

Étape 1

Mixer le gingembre et les tomates pour obtenir une purée.

Étape 1

Faire chauffer le desi ghee dans une poêle et ajouter l'asafoetida et les graines de cumin. Laisser crépiter.

Étape 2

Ajouter la purée de gingembre et de tomates ainsi que les piments verts grossièrement écrasés. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Étape 3

Ajouter le yaourt et bien mélanger.

Étape 4

Ajouter le sel, le degi mirch, la poudre de coriandre et la poudre de curcuma. Bien remuer.

Étape 5

Incorporer les pommes de terre bouillies et écrasées et bien mélanger.

Étape 6

Saupoudrer de kasoori methi et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu plus de ghee.

Ajustez le niveau d'épices en modifiant la quantité de piments verts.

Comment préparer le Puri Wale Aloo sans oignon ni ail ?

Le Puri Wale Aloo est un délicieux curry de pommes de terre du nord de l'Inde qui ne nécessite ni oignon ni ail. À la place, il utilise une combinaison savoureuse d'épices, de gingembre et de tomates pour créer un goût riche. Suivez simplement la recette en utilisant des ingrédients comme l'asafoetida, les graines de cumin et diverses épices pour rehausser la saveur.

Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients du Puri Wale Aloo ?

Si vous n'avez pas de desi ghee, vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale ou du beurre. Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le yaourt par un yaourt végétal. Si vous préférez un plat moins épicé, réduisez le nombre de piments verts ou omettez-les.

Comment conserver les restes de Puri Wale Aloo ?

Pour conserver les restes de Puri Wale Aloo, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés pendant 3 à 4 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent.

Que puis-je servir avec le Puri Wale Aloo pour un repas complet ?

Le Puri Wale Aloo se marie parfaitement avec des puris, des parathas ou même du riz nature. Vous pouvez également le servir avec un accompagnement de yaourt ou de raita pour équilibrer les épices et ajouter une touche de crémeux à votre repas.

Le Puri Wale Aloo convient-il à un régime végétalien ?

Oui, le Puri Wale Aloo peut être adapté à un régime végétalien en remplaçant le desi ghee par de l'huile végétale et le yaourt par une alternative végétale. Ainsi, vous pouvez profiter de ce plat savoureux tout en respectant un régime végétalien.