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Savourez les saveurs audacieuses et épicées de notre poulet grillé peri-peri. Parfaitement grillé pour une tendreté juteuse et chargé de chaleur piquante, ce plat satisfera à coup sûr votre envie de quelque chose de relevé et délicieux.
Rincez les cuisses de poulet sous l'eau froide et séchez-les avec un papier absorbant.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire 4 à 5 entailles sur les cuisses de poulet.
Mélangez le yaourt, le jus de citron, le vinaigre, 1 c. à soupe d'huile, la pâte d'ail, l'assaisonnement peri-peri, la poudre de piment rouge et le sel dans un petit bol.
Placez le poulet dans un plat peu profond et versez le mélange peri-peri dessus. Utilisez vos mains pour enrober uniformément le poulet de la sauce.
Couvrez le plat avec un film plastique et laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.
Faites chauffer un petit morceau de charbon jusqu'à ce qu'il soit rougeoyant. Placez un petit bol au centre du poulet mariné et mettez le charbon dedans. Versez ½ c. à café d'huile et couvrez immédiatement avec un couvercle pour laisser fumer pendant 10 à 15 minutes.
Placez une poêle à griller sur feu vif. Lorsqu'elle est chaude, versez et badigeonnez 1 c. à soupe d'huile sur la poêle.
Réduisez le feu à moyen et placez délicatement le poulet mariné dans la poêle en appuyant légèrement pour qu'il entre bien en contact avec la surface. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, marinez les rondelles d'oignon avec le reste de marinade dans le bol et mettez-les de côté.
Appliquez un peu d'huile sur le poulet, retournez-le de l'autre côté et faites cuire encore 8 à 10 minutes. Continuez à retourner le poulet et faites-le cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement carbonisé. (Insérez un cure-dent pour vérifier si le poulet est cuit. Le cure-dent doit s'insérer facilement sans résistance).
Transférez le poulet grillé dans une assiette.
Ajoutez 1 c. à café d'huile dans la poêle, ajoutez les rondelles d'oignon et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
Ajoutez le poivron et mélangez le tout pendant 3 à 4 minutes.
Remettez le poulet grillé dans la poêle et mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes.
Éteignez le feu.
Servez chaud avec du riz et des sauces.
Vous pouvez cuire le poulet à la vapeur pendant 4 à 5 minutes avant de le mariner. Cela réduira le temps de cuisson.
Pour ajouter une saveur supplémentaire aux cuisses de poulet, vous pouvez les badigeonner d'un mélange de beurre fondu et de votre sauce préférée pendant les dernières minutes de cuisson.
Vous pouvez également séparer les cuisses de poulet des hauts de cuisse, les mariner, puis les griller.
Vous pouvez ajuster les assaisonnements selon votre goût.
Comment bien mariner le poulet grillé peri-peri pour un maximum de saveur ?
Pour obtenir un maximum de saveur dans votre poulet grillé peri-peri, marinez les cuisses de poulet dans un mélange de yaourt, jus de citron, vinaigre blanc, pâte d'ail, assaisonnement peri-peri, poudre de piment rouge et sel. Assurez-vous d'enrober le poulet uniformément et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou idéalement toute la nuit. Cela permet aux épices de bien pénétrer la viande pour une saveur plus intense.
Quels accompagnements conviennent bien avec le poulet grillé peri-peri ?
Le poulet grillé peri-peri se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements. Pensez à le servir avec du riz moelleux, une salade fraîche ou des légumes grillés. Vous pouvez également ajouter des sauces comme le tzatziki ou une salsa épicée pour compléter les saveurs audacieuses du poulet.
Puis-je préparer du poulet grillé peri-peri sans utiliser de yaourt ?
Oui, si vous cherchez une option sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le yaourt par du lait de coco ou un substitut de yaourt sans produits laitiers. Cela apportera toujours de l'humidité et aidera les épices à adhérer au poulet tout en restant savoureux.
Comment conserver les restes de poulet grillé peri-peri ?
Pour conserver les restes de poulet grillé peri-peri, laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler, où il se conservera jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Quelle est la meilleure façon d'obtenir une saveur fumée dans le poulet grillé peri-peri ?
Pour obtenir une saveur fumée dans votre poulet grillé peri-peri, utilisez un petit morceau de charbon rougeoyant. Après avoir mariné le poulet, placez un petit bol au centre du plat contenant le poulet et mettez le charbon chaud dedans. Versez un peu d'huile sur le charbon et couvrez immédiatement le plat pour emprisonner la fumée. Laissez fumer pendant 10 à 15 minutes avant de griller pour un goût fumé authentique.
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