Payaj Matar Ki Saloni

Pour préparer Payaj Matar Ki Saloni, commencez par faire tremper 1,5 tasse de pois dans l'eau pendant 6 à 8 heures. Émincez 4 oignons et 1 piment vert. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde et ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin (jeera). Une fois qu'elles crépitent, ajoutez les oignons émincés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous utilisez de l'urad dal, ajoutez-le avec le piment vert et une pincée de hing (asafoetida). Incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et le sel. Ajoutez les pois trempés et suffisamment d'eau pour les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Enfin, mélangez le garam masala et le sabji masala, et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

Oui, Payaj Matar Ki Saloni est un plat végétarien, idéal pour ceux qui suivent un régime végétarien ou à base de plantes. Il contient des ingrédients sains comme les pois et les oignons, et vous pouvez facilement omettre l'urad dal optionnel pour le garder strictement végétarien.

Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, de l'huile de tournesol ou du ghee pour une saveur différente. Chacune de ces alternatives fonctionne bien dans la recette tout en conservant son goût délicieux.

Pour conserver les restes de Payaj Matar Ki Saloni, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à les consommer, réchauffez-les simplement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Payaj Matar Ki Saloni se marie parfaitement avec des chapatis ou des parathas au blé complet pour un petit-déjeuner copieux. Vous pouvez également le servir avec un peu de yaourt ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs et apporter une touche de fraîcheur au repas.