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Cette recette est une délicieuse combinaison de pommes de terre croustillantes, d'une sauce brava épicée et d'un Secreto Ibérico parfaitement saisi. Un plat qui apporte les saveurs de l'Espagne à votre table. Que ce soit pour une soirée tapas ou pour vous faire plaisir, cette recette ne manquera pas d'impressionner. Les pommes de terre croustillantes associées à la sauce fumée et épicée et au tendre Ibérico créent un repas inoubliable.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Mélangez les pommes de terre avec de l'huile d'olive, du sel, de la poudre d'ail et du paprika fumé.
Faites cuire les pommes de terre à l'air fryer à 220°C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le paprika fumé, le piment de Cayenne et le concentré de tomate. Faites revenir encore une minute.
Ajoutez les tomates concassées et le vinaigre de vin rouge. Laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement.
Mixez la sauce pour une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du miel optionnel.
Frottez le Secreto Ibérico avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du paprika fumé.
Saisissez le Secreto Ibérico à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Laissez reposer le Secreto Ibérico pendant 5 minutes, puis tranchez-le dans le sens contraire des fibres.
Disposez les pommes de terre croustillantes sur une assiette.
Ajoutez les tranches de Secreto Ibérico sur les pommes de terre.
Nappez généreusement le plat de sauce brava épicée.
Optionnel : Décorez avec de la ciboulette, du persil ou un filet d'aïoli à l'ail.
Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de les cuire pour éliminer l'excès d'amidon.
Ajustez le niveau d'épices de la sauce brava en ajoutant plus ou moins de piment de Cayenne ou de paprika fort.
Le Secreto Ibérico est une pièce de porc haut de gamme. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de l'épaule ou du filet de porc, mais le goût sera différent.
Qu'est-ce que le Secreto Ibérico ?
Le Secreto Ibérico est une pièce de porc prisée provenant du cochon Ibérique, réputée pour son persillage et sa saveur riche. On l'appelle souvent la 'pièce secrète' en raison de son emplacement caché près de l'épaule.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?
Oui, vous pouvez remplacer le Secreto Ibérico par des légumes rôtis ou une protéine végétale pour une version végétarienne.
Que faire si je n'ai pas de friteuse à air ?
Si vous n'avez pas de friteuse à air, vous pouvez rôtir les pommes de terre au four à 220°C, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la friteuse à air pour de meilleurs résultats.
Puis-je préparer la sauce brava à l'avance ?
Oui, la sauce brava peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
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