Poulet à la coriandre en une seule casserole

Mixer la coriandre (avec les tiges tendres), la pâte de gingembre et ail, les piments verts et le sel avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les morceaux de poulet dans un bol, verser la pâte préparée et bien mélanger. Mariner pendant au moins 30 minutes ; une nuit est préférable pour un maximum de saveur.

Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le poulet mariné et saisir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés pour emprisonner les jus.

Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit à 90 %, en retournant de temps en temps.

Réduire le feu au minimum et ajouter le yaourt battu. Cuire pendant 5–6 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.

Ajouter le jus de citron et les piments fendus. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Garnir de coriandre hachée et servir chaud avec des rotis, des parathas ou comme entrée.