Khichadi spéciale de Navratri pour le jeûne

Pour préparer la khichadi spéciale de Navratri, commencez par faire tremper 2 tasses de sabudana dans l'eau pendant 3 à 4 heures. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile et ajoutez 0,5 cuillère à café de graines de cumin, en les laissant éclater. Ensuite, ajoutez 2 pommes de terre bouillies et coupées, 1 cuillère à soupe de cacahuètes, 1 cuillère à café de sucre et du sel selon le goût. Mélangez bien et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le sabudana trempé et 0,25 tasse de poudre de cacahuètes grillées, en remuant continuellement jusqu'à ce que le sabudana devienne translucide. Enfin, mixez ensemble 1 tasse de feuilles de coriandre, 2 piments verts, 2 cuillères à café d'eau, du sel et le jus d'un demi-citron jusqu'à obtenir une texture lisse, et incorporez-le à la khichadi.

Oui, la khichadi spéciale de Navratri est sans gluten car elle est principalement préparée avec du sabudana (tapioca), qui ne contient pas de gluten. Cela en fait un excellent choix pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui jeûnent pendant Navratri.

Si vous n'avez pas de sabudana, vous pouvez le remplacer par d'autres ingrédients adaptés au jeûne comme du quinoa cuit ou de la purée de patates douces. Cependant, gardez à l'esprit que la texture et le goût seront différents de la khichadi traditionnelle à base de sabudana.

Pour conserver les restes de khichadi spéciale de Navratri, laissez-la refroidir complètement puis transférez-la dans un récipient hermétique. Elle peut être réfrigérée pendant 2 à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'elle ne sèche.

La khichadi spéciale de Navratri s'accompagne bien d'un côté de yaourt ou de raita pour plus de crémeux. Vous pouvez également la servir avec une salade fraîche ou une chutney acidulée pour rehausser les saveurs. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter une salade de fruits ou un plat léger de légumes.