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Narali Bhaat est un plat traditionnel maharashtrien de riz sucré préparé avec du riz, du jaggery et de la noix de coco, généralement réalisé lors de la Narali Purnima et d'autres occasions festives. Imprégné de la richesse du ghee, de la chaleur des épices entières et de la douceur réconfortante de la noix de coco et du jaggery, ce riz aromatique est une véritable célébration dans l'assiette. Vous pouvez également ajouter des fruits secs de...
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Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu doux.
Ajoutez les amandes, les raisins secs et la noix de coco séchée en tranches. Faites revenir jusqu'à ce que les amandes soient dorées et que les raisins secs gonflent.
Ajoutez le jaggery et la noix de coco (râpée ou finement hachée). Remuez à feu doux jusqu'à ce que le jaggery fonde et se mélange parfaitement à la noix de coco. Réservez.
Égouttez le riz trempé.
Dans un kadhai ou une poêle profonde à fond épais, faites chauffer le ghee. Ajoutez les clous de girofle, les cardamomes et la cannelle, et faites revenir quelques secondes jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
Ajoutez le riz égoutté et remuez pendant une minute pour enrober les grains avec le ghee épicé.
Ajoutez l'eau et le sel. Portez à ébullition douce.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et moelleux.
Une fois le riz cuit, ajoutez le mélange noix de coco et jaggery, et mélangez délicatement. Même s'il reste un peu d'humidité dans le riz, elle sera absorbée pendant la cuisson avec le mélange jaggery.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Éteignez le feu et laissez le Narali Bhaat reposer quelques minutes avant de servir.
Servez le Narali Bhaat chaud comme dessert festif ou froid comme douceur réconfortante.
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Le riz Ambemohar est traditionnellement utilisé pour son parfum et sa texture légèrement collante, mais le basmati convient également.
Utilisez de la noix de coco fraîche pour de meilleurs résultats, ou remplacez par de la noix de coco râpée si nécessaire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jaggery selon vos goûts.
Ajoutez une pincée de poudre de cardamome après la cuisson pour une saveur encore plus riche.
Puis-je utiliser de la noix de coco râpée à la place de la noix de coco fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la noix de coco fraîche par de la noix de coco râpée, mais la noix de coco fraîche offre une meilleure texture et saveur.
Quel type de riz est le mieux adapté au Narali Bhaat ?
Le riz Ambemohar est traditionnellement utilisé pour son parfum et sa texture légèrement collante, mais le riz basmati est une bonne alternative.
Puis-je ajuster la douceur du plat ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de jaggery selon vos préférences gustatives.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir, ou dégustez-le froid.
Puis-je ajouter d'autres fruits secs à la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des noix de cajou ou des pistaches pour plus de saveur et de texture.
