Narali Bhaat - Riz sucré à la noix de coco

Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu doux.

Ajoutez les amandes, les raisins secs et la noix de coco séchée en tranches. Faites revenir jusqu'à ce que les amandes soient dorées et que les raisins secs gonflent.

Ajoutez le jaggery et la noix de coco (râpée ou finement hachée avec un hachoir). Remuez à feu doux jusqu'à ce que le jaggery fonde et se mélange parfaitement à la noix de coco. Réservez.

Égouttez le riz trempé.

Dans une kadhai ou une casserole à fond épais, faites chauffer le ghee. Ajoutez les clous de girofle, les cardamomes et la cannelle, puis faites revenir quelques secondes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Ajoutez le riz égoutté et remuez pendant une minute pour enrober les grains avec le ghee épicé.

Ajoutez l'eau et le sel. Portez à ébullition douce.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et moelleux.

Une fois le riz cuit, ajoutez le mélange noix de coco et jaggery, puis mélangez délicatement. Même s'il reste un peu d'humidité dans le riz, elle sera absorbée pendant la cuisson avec le mélange jaggery.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Éteignez le feu et laissez le Narali Bhaat reposer quelques minutes avant de servir.

Servez le Narali Bhaat chaud comme dessert festif ou froid comme douceur réconfortante.