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Narali Bhaat est un plat traditionnel sucré de riz maharashtrien préparé avec du riz, du jaggery et de la noix de coco, typiquement réalisé lors de la Narali Purnima et d'autres occasions festives. Enrichi de ghee, parfumé aux épices entières et adouci par la noix de coco et le jaggery, ce riz aromatique est une véritable célébration dans l'assiette. Vous pouvez également ajouter des fruits secs de votre choix pour améliorer la texture et la...
Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu doux.
Ajoutez les amandes, les raisins secs et la noix de coco séchée en tranches. Faites rôtir jusqu'à ce que les amandes soient dorées et que les raisins gonflent.
Ajoutez le jaggery et la noix de coco (râpée ou finement hachée). Remuez à feu doux jusqu'à ce que le jaggery fonde et se mélange bien avec la noix de coco. Réservez.
Égouttez le riz trempé.
Dans un kadhai ou une casserole à fond épais, faites chauffer le ghee. Ajoutez les clous de girofle, les cardamomes et la cannelle, et faites revenir quelques secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Ajoutez le riz égoutté et remuez pendant une minute pour enrober les grains de ghee épicé.
Ajoutez l'eau et le sel. Portez à ébullition douce.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et moelleux.
Une fois le riz cuit, ajoutez le mélange noix de coco-jaggery et mélangez délicatement. Même s'il reste un peu d'humidité dans le riz, elle sera absorbée en cuisant avec le mélange jaggery.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Éteignez le feu et laissez reposer le Narali Bhaat quelques minutes avant de servir.
Servez le Narali Bhaat chaud comme dessert festif ou froid comme une douceur réconfortante.
Le riz Ambemohar est traditionnellement utilisé pour son parfum et sa texture légèrement collante, mais le basmati convient également.
Utilisez de la noix de coco fraîche pour de meilleurs résultats, ou remplacez-la par de la noix de coco râpée si nécessaire.
Ajustez la quantité de jaggery selon vos préférences.
Ajoutez une pincée de poudre de cardamome après la cuisson pour rehausser la saveur.
Puis-je utiliser de la noix de coco râpée à la place de la noix de coco fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la noix de coco fraîche par de la noix de coco râpée, mais la noix de coco fraîche offre une meilleure texture et saveur.
Quel type de riz est le meilleur pour le Narali Bhaat ?
Le riz Ambemohar est traditionnellement utilisé pour son parfum et sa texture légèrement collante, mais le riz basmati est une bonne alternative.
Puis-je ajuster la douceur du plat ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de jaggery selon vos préférences gustatives.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir, ou dégustez-le froid.
Puis-je ajouter d'autres fruits secs à la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des noix de cajou ou des pistaches pour plus de saveur et de texture.
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