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Un dessert traditionnel indien à base de farine de pois chiches et de jaggery, frit et mélangé avec des cacahuètes et de la cardamome.
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Dans un bol, ajouter la farine de pois chiches, la farine de riz et le sel. Bien mélanger.
Ajouter l'eau petit à petit et pétrir pour obtenir une pâte souple.
Rouler la pâte et la diviser en petits morceaux.
Chauffer l'huile dans une poêle pour la friture.
Huiler l'intérieur d'un moule à murukku et le remplir avec la pâte.
Utiliser le disque avec de petits trous, généralement utilisé pour Idiyappam ou Omapodi.
Vérifier si l'huile est chaude et commencer à presser la pâte dans l'huile.
Presser selon la capacité de la poêle comme un gâteau de nouilles.
Une fois que la couleur commence à changer, retourner délicatement pour bien cuire.
Retirer lorsque les bulles cessent et placer sur une passoire ou un tissu pour éliminer l'excès d'huile.
Répéter le processus avec le reste de la pâte.
Casser les gâteaux en petits morceaux et réserver.
Dans une poêle, ajouter le jaggery et l'eau. Laisser fondre pour obtenir un sirop.
Filtrer le sirop pour s'assurer qu'il est propre et le transférer dans une poêle propre.
Ajouter la poudre de cardamome et remuer jusqu'à obtenir une consistance de boule dure.
Pour vérifier, ajouter quelques gouttes de sirop dans de l'eau et essayer de les rouler en boule.
Ajouter les cacahuètes et le mélange préparé. Bien mélanger.
Transférer dans un plateau et aplatir avec un rouleau.
Couper en morceaux tant que c'est chaud, car cela durcira en refroidissant.
Laisser reposer quelques minutes pour que le mélange se stabilise.
Conserver dans un récipient hermétique une fois durci. Peut se déguster pendant plus d'une semaine.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de presser la pâte pour obtenir une texture croustillante.
Coupez le Mixture Mittayi tant qu'il est encore chaud pour éviter qu'il ne se casse.
Quel est le processus de cuisson pour préparer le Mixture Mittayi ?
Pour préparer le Mixture Mittayi, commencez par mélanger la farine de pois chiches, la farine de riz et le sel dans un bol. Ajoutez progressivement de l'eau pour pétrir une pâte souple. Roulez la pâte en petits morceaux et faites-les frire dans de l'huile chaude à l'aide d'un moule à murukku. Une fois frits, préparez un sirop de jaggery en le faisant fondre avec de l'eau et en le filtrant. Mélangez les morceaux frits avec le sirop et les cacahuètes, aplatissez le mélange et coupez-le en morceaux tant qu'il est chaud.
Le Mixture Mittayi convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, le Mixture Mittayi peut être préparé sans gluten en utilisant de la farine de riz sans gluten et en s'assurant que tous les autres ingrédients, comme le jaggery et les cacahuètes, sont également sans gluten. Cela en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten.
Quelles sont les substitutions courantes pour les ingrédients du Mixture Mittayi ?
Si vous n'avez pas de farine de pois chiches, vous pouvez la remplacer par de la farine de pois chiches (chickpea flour). Pour le jaggery, le sucre brun peut être utilisé, mais cela modifiera légèrement le goût. De plus, si vous préférez une version sans noix, vous pouvez omettre les cacahuètes ou les remplacer par des graines de tournesol.
Comment conserver le Mixture Mittayi pour qu'il reste frais ?
Une fois que le Mixture Mittayi a refroidi et durci, conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante. Il peut se conserver pendant plus d'une semaine s'il est bien scellé, ce qui garantit qu'il reste croustillant et délicieux.
Quelles sont de bonnes associations ou suggestions de service pour le Mixture Mittayi ?
Le Mixture Mittayi se marie parfaitement avec une tasse de chai ou de café. Il peut également être servi comme une friandise festive lors des célébrations ou comme une collation sucrée pendant la journée. Pour une touche originale, envisagez de le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
