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Une douceur traditionnelle indienne à base de farine de pois chiches et de jaggery, frite et mélangée avec des cacahuètes et de la cardamome.
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Dans un bol, ajoutez la farine de pois chiches, la farine de riz et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez pour obtenir une pâte souple.
Roulez la pâte et divisez-la en petites portions.
Faites chauffer l'huile dans une poêle pour la friture.
Graissez l'intérieur d'un appareil à murukku et remplissez-le avec la pâte.
Utilisez le moule/disque avec de petits trous, généralement utilisé pour Idiyappam ou Omapodi.
Vérifiez si l'huile est chaude et commencez à presser la pâte dans l'huile.
Continuez à presser en fonction de la capacité de la poêle, comme un gâteau de nouilles.
Une fois que la couleur commence à changer, retournez délicatement pour bien cuire.
Retirez lorsque les bulles s'arrêtent et placez sur une passoire ou un papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Répétez le processus pour le reste de la pâte.
Cassez les gâteaux en petits morceaux et mettez-les de côté.
Dans une poêle, ajoutez le jaggery et l'eau. Laissez fondre pour obtenir un sirop.
Filtrez le sirop pour qu'il soit propre et transférez-le dans une poêle propre.
Ajoutez la poudre de cardamome et remuez jusqu'à obtenir une consistance de boule dure.
Pour vérifier, ajoutez quelques gouttes de sirop dans de l'eau et essayez de former une boule.
Ajoutez les cacahuètes et le mélange préparé. Mélangez bien.
Transférez dans un plateau et aplatissez avec un rouleau à pâtisserie.
Coupez en morceaux tant que c'est encore chaud, car cela durcira en refroidissant.
Laissez reposer quelques minutes pour que cela se solidifie.
Conservez dans un récipient hermétique une fois durci. Peut se déguster pendant plus d'une semaine.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de presser la pâte pour obtenir une texture croustillante.
Coupez le mixture mittayi tant qu'il est encore chaud pour éviter qu'il ne se casse.
Quelle est la méthode de préparation du Mixture Mittayi ?
Pour préparer le Mixture Mittayi, commencez par mélanger la farine de pois chiches, la farine de riz et le sel dans un bol. Ajoutez progressivement de l'eau pour pétrir une pâte souple. Roulez la pâte en petites portions et faites-les frire dans de l'huile chaude à l'aide d'un appareil à murukku. Une fois frites, préparez un sirop de jaggery en le faisant fondre avec de l'eau et en le filtrant. Mélangez les morceaux frits avec le sirop et les cacahuètes, aplatissez le mélange et coupez-le en morceaux tant qu'il est chaud.
Le Mixture Mittayi convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, le Mixture Mittayi peut être préparé sans gluten en utilisant de la farine de riz sans gluten et en veillant à ce que tous les autres ingrédients, comme le jaggery et les cacahuètes, soient également sans gluten. C'est une excellente option pour les personnes sensibles au gluten.
Quelles sont les substitutions courantes pour les ingrédients du Mixture Mittayi ?
Si vous n'avez pas de farine de pois chiches, vous pouvez la remplacer par de la farine de pois. Pour le jaggery, vous pouvez utiliser du sucre brun, mais cela modifiera légèrement le goût. De plus, si vous préférez une version sans noix, vous pouvez omettre les cacahuètes ou les remplacer par des graines de tournesol.
Comment conserver le Mixture Mittayi pour qu'il reste frais ?
Une fois que le Mixture Mittayi a refroidi et durci, conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante. Il peut se conserver pendant plus d'une semaine s'il est bien scellé, ce qui garantit qu'il reste croustillant et délicieux.
Quelles sont les bonnes associations ou suggestions de service pour le Mixture Mittayi ?
Le Mixture Mittayi se marie parfaitement avec une tasse de chai ou de café. Il peut également être servi comme une friandise festive lors des célébrations ou comme une collation sucrée dans la journée. Pour une touche originale, envisagez de le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
