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Le mirchi thecha est un condiment épicé maharashtrien préparé avec des piments verts frais, de l'ail, du sel et parfois des cacahuètes grillées ou des graines de sésame. Il ajoute une touche piquante aux repas, traditionnellement servi avec de la bhakri ou du thalipeeth.
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Lavez et séchez soigneusement les piments verts et les feuilles de coriandre.
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et faites revenir les piments et les gousses d'ail.
Ajoutez les cacahuètes et les graines de cumin. Faites griller jusqu'à ce que les graines de cumin changent de couleur.
Ajoutez les feuilles de coriandre et faites cuire pendant une minute.
Broyez ou écrasez grossièrement les ingrédients pour obtenir une pâte épaisse. Évitez de la rendre trop lisse.
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Ajustez la quantité de piments verts selon votre tolérance au piquant.
Utilisez des piments verts frais et tendres pour une meilleure saveur.
Faire griller les cacahuètes rehausse leur goût, ne sautez pas cette étape.
Servez le thecha frais pour un goût optimal, car il perd de son intensité avec le temps.
Avec quoi peut-on servir le Mirchi Thecha ?
Le Mirchi Thecha est traditionnellement servi avec de la bhakri, du thalipeeth ou même du riz nature et du dal.
Peut-on conserver le Mirchi Thecha ?
Oui, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est meilleur lorsqu'il est frais.
Peut-on utiliser des piments rouges à la place des piments verts ?
Bien que les piments verts soient traditionnels, vous pouvez utiliser des piments rouges pour un profil de saveur différent.
Le Mirchi Thecha est-il très épicé ?
Oui, il est censé être épicé, mais vous pouvez ajuster le nombre de piments selon votre goût.
Peut-on préparer le Mirchi Thecha sans cacahuètes ?
Oui, vous pouvez omettre les cacahuètes ou les remplacer par des graines de sésame pour une version sans noix.
