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Le peda de Mathura est une douceur indienne exquise originaire de la ville de Mathura, dans l'État de l'Uttar Pradesh. Ce dessert traditionnel est réputé pour sa texture riche, crémeuse et fondante en bouche.
Cette spécialité est souvent dégustée lors des festivals, des célébrations ou simplement pour satisfaire une envie de sucré.
Avec ses racines dans la ville sainte de Mathura, le peda de Mathura est non seulement un dessert délicieux, mais aussi un symbole des riches...
Dans une poêle, ajoutez le ghee et le lait en poudre. Remuez continuellement à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à prendre une couleur dorée.
Ajoutez le lait. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne sèche, friable et se détache des bords. Remuez constamment.
Ajoutez la poudre de cardamome et 1/2 c. à café de ghee.
Transférez dans une assiette et laissez refroidir. Le mélange doit être légèrement tiède au toucher. Ajoutez le sucre Boora et mélangez soigneusement.
Formez de petites boules. Enrobez-les de sucre Boora.
Dégustez 😉
Remuez le lait en poudre continuellement à feu doux pour éviter qu'il ne brûle.
Le mawa ne doit pas être humide, sinon la pâte à peda sera trop mouillée et vous ne pourrez pas former les boules de peda.
Façonnez et conservez immédiatement.
Comment préparer le peda de Mathura étape par étape ?
Pour préparer le peda de Mathura, commencez par chauffer du ghee dans une poêle et ajoutez le lait en poudre. Remuez continuellement à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Ensuite, ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne sèche et friable. Incorporez la poudre de cardamome et un peu de ghee, puis transférez dans une assiette pour refroidir légèrement. Une fois tiède, ajoutez le sucre Boora, façonnez en petites boules et enrobez-les de sucre Boora avant de servir.
Le peda de Mathura convient-il aux végétariens ou aux vegans ?
Le peda de Mathura convient aux végétariens car il contient des produits laitiers comme le lait et le ghee. Cependant, il n'est pas adapté aux vegans en raison de ces ingrédients. Pour une alternative vegan, vous pouvez utiliser du lait de coco et un substitut de beurre végétal, mais la texture et le goût seront différents.
Par quoi remplacer le sucre Boora dans le peda de Mathura ?
Si vous ne trouvez pas de sucre Boora, vous pouvez le remplacer par du sucre glace ou du sucre granulé classique. Cependant, le sucre glace donnera une texture plus lisse, tandis que le sucre granulé offrira un enrobage plus croquant. Ajustez la quantité selon votre goût, car le sucre Boora est moins sucré que le sucre classique.
Comment conserver les restes de peda de Mathura ?
Pour conserver les restes de peda de Mathura, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à une semaine. Pensez à les ramener à température ambiante avant de les servir pour une texture optimale.
Quelles sont les bonnes associations pour le peda de Mathura ?
Le peda de Mathura se marie parfaitement avec une tasse de chai masala ou de café, ce qui rehausse les saveurs sucrées et crémeuses du dessert. Il peut également être servi avec d'autres douceurs indiennes comme le gulab jamun ou le jalebi pour un festin festif lors des célébrations.
Hi all, I’m Avneet Anand! My unending love for all things edible has taken me on a beautiful culinary journey. Exploring, experimenting and creating has always been my favourite passion. My kitchen will take you through a burst of colours, flavours and unique dishes which will be a treat for both the eyes and soul. From a single luscious dish to a scrumptious course meal or from savoury to something sweet, I have something for everyone. I hope we can savour the delightful journey of cooking and relish a healthy meal together always.
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