Peda de Mathura

Pour préparer le peda de Mathura, commencez par chauffer du ghee dans une poêle et ajoutez la poudre de lait. Remuez continuellement à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ensuite, ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne sec et friable. Incorporez la poudre de cardamome et un peu de ghee, puis transférez dans une assiette pour refroidir légèrement. Une fois tiède, ajoutez le sucre boora, façonnez en petites boules et enrobez-les de sucre boora avant de servir.

Le peda de Mathura convient aux végétariens car il contient des produits laitiers comme le lait et le ghee. Cependant, il n'est pas adapté aux végétaliens en raison de ces ingrédients. Pour une alternative végétalienne, vous pouvez utiliser du lait de coco et un substitut de beurre végétal, mais la texture et le goût seront différents.

Si vous ne trouvez pas de sucre boora, vous pouvez le remplacer par du sucre glace ou du sucre cristallisé classique. Cependant, le sucre glace donnera une texture plus lisse, tandis que le sucre cristallisé offrira un enrobage plus croquant. Ajustez la quantité selon vos préférences, car le sucre boora est moins sucré que le sucre classique.

Pour conserver les restes de peda de Mathura, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les réfrigérer pendant une semaine. Pensez à les ramener à température ambiante avant de les servir pour une texture optimale.

Le peda de Mathura se marie parfaitement avec une tasse de chai masala ou de café, rehaussant les saveurs sucrées et crémeuses du dessert. Il peut également être servi avec d'autres douceurs indiennes comme le gulab jamun ou le jalebi pour une fête gourmande lors des célébrations.