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L'idli masala est une recette simple où les oignons et les tomates sont enrobés de la saveur de la poudre de sambhar. Ce plat ne se limite pas au petit-déjeuner, il peut également être servi en apéritif, en collation du soir ou comme repas pratique à emporter pour les enfants. Préparer des idlis laisse souvent des restes, et c'est la façon idéale de les utiliser de manière délicieuse.
Coupez les idlis restants en quartiers et réservez-les.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les graines de moutarde, les piments rouges secs et les feuilles de curry dans l'huile chaude. Laissez-les éclater.
Ajoutez les oignons hachés et la pâte de gingembre et ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
Ajoutez les tomates hachées et mélangez. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et fondantes.
Ajoutez la noix de coco râpée, la poudre de sambhar et le sel au mélange, puis mélangez bien.
Ajoutez ensuite l'eau et le jus de citron au mélange, remuez et faites cuire pendant une minute.
Placez les morceaux d'idli dans la poêle et mélangez-les avec le masala. Faites cuire pendant 2-3 minutes à feu moyen, puis éteignez le feu.
Garnissez avec des feuilles de coriandre et servez les idlis masala chauds.
Les idlis restants sont idéaux pour cette recette car ils gardent mieux leur forme et absorbent moins d'huile.
Les idlis frais peuvent également être utilisés, mais ils risquent de coller à la poêle en raison de leur texture moelleuse.
N'hésitez pas à utiliser d'autres poudres d'épices comme la poudre de pav bhaji, etc.
Vous pouvez ajouter des légumes finement hachés de votre choix à cette recette d'idli masala, comme du poivron, des carottes ou des haricots verts.
Le nombre de portions pour cette recette peut varier en fonction de la taille des portions servies.
Comment préparer l'idli masala avec des idlis restants ?
Pour préparer l'idli masala avec des idlis restants, coupez simplement les idlis en quartiers et faites-les revenir avec un mélange d'oignons, de tomates, de poudre de sambhar et d'épices. Cette recette est parfaite pour utiliser les idlis restants et les transformer en un plat savoureux.
Quelles sont les options alimentaires pour préparer l'idli masala ?
L'idli masala est naturellement végétarien et peut être préparé végétalien en utilisant de l'huile au lieu du ghee et en omettant les garnitures à base de produits laitiers. Il est également sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes sensibles au gluten.
Que puis-je utiliser à la place de la poudre de sambhar dans l'idli masala ?
Si vous n'avez pas de poudre de sambhar, vous pouvez la remplacer par un mélange de poudre de curry et une pincée de poudre de piment pour le piquant. Alternativement, vous pouvez utiliser du garam masala pour une saveur différente, mais cela modifiera légèrement le goût.
Comment conserver les restes d'idli masala ?
Pour conserver les restes d'idli masala, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir. Cependant, pour une meilleure texture, il est recommandé de les consommer frais.
Quels plats accompagnent bien l'idli masala ?
L'idli masala se marie parfaitement avec du chutney de noix de coco, du chutney de tomate ou un côté de sambhar pour tremper. Vous pouvez également le servir avec une salade rafraîchissante ou du yaourt pour équilibrer les épices.
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