L'idli masala est une recette simple où les oignons et les tomates sont enrobés de la saveur du sambhar en poudre. Ce plat ne se limite pas au petit-déjeuner, il peut également être servi en entrée, en collation du soir ou comme repas pratique à emporter pour les enfants. Préparer des idlis laisse souvent des restes, et c'est une excellente façon de les utiliser de manière délicieuse.
Coupez les idlis restants en quartiers et réservez-les.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les graines de moutarde, les piments rouges secs et les feuilles de curry dans l'huile chaude. Laissez-les éclater.
Ajoutez les oignons hachés et la pâte de gingembre et ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
Ajoutez les tomates hachées et mélangez. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduites en purée.
Ajoutez la noix de coco râpée, le sambhar en poudre et le sel au mélange, puis mélangez bien.
Ajoutez ensuite l'eau et le jus de citron au mélange, remuez et faites cuire pendant une minute.
Placez les morceaux d'idli dans la poêle et mélangez-les avec le masala. Faites cuire pendant 2-3 minutes à feu moyen, puis éteignez le feu.
Garnissez avec des feuilles de coriandre et servez les idlis masala chauds.
Les idlis restants sont idéaux pour cette recette car ils gardent mieux leur forme et absorbent moins d'huile.
Les idlis frais peuvent également être utilisés, mais ils risquent de coller à la poêle en raison de leur texture moelleuse.
N'hésitez pas à utiliser d'autres mélanges d'épices comme le pav bhaji masala.
Vous pouvez ajouter des légumes finement hachés de votre choix à cette recette d'idli masala, comme des poivrons, des carottes ou des haricots verts.
Le nombre de portions de cette recette peut varier en fonction de la taille des portions servies.
Comment préparer l'idli masala avec des idlis restants ?
Pour préparer l'idli masala avec des idlis restants, il suffit de couper les idlis en quartiers et de les faire revenir avec un mélange d'oignons, de tomates, de sambhar en poudre et d'épices. Cette recette est parfaite pour utiliser des idlis restants et les transformer en un plat savoureux.
Quelles sont les options alimentaires pour préparer l'idli masala ?
L'idli masala est naturellement végétarien et peut être rendu végétalien en utilisant de l'huile au lieu du ghee et en supprimant les garnitures à base de produits laitiers. Il est également sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes sensibles au gluten.
Que puis-je utiliser comme substitut au sambhar en poudre dans l'idli masala ?
Si vous n'avez pas de sambhar en poudre, vous pouvez le remplacer par un mélange de poudre de curry et une pincée de piment en poudre pour le piquant. Vous pouvez également utiliser du garam masala pour une saveur différente, mais cela modifiera légèrement le goût.
Comment conserver les restes d'idli masala ?
Pour conserver les restes d'idli masala, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes avant de les servir. Cependant, pour une meilleure texture, il est recommandé de les consommer frais.
Quels plats accompagnent bien l'idli masala ?
L'idli masala se marie parfaitement avec du chutney de noix de coco, du chutney de tomate ou un accompagnement de sambar pour tremper. Vous pouvez également le servir avec une salade rafraîchissante ou du yaourt pour équilibrer les épices.
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