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Une recette familiale précieuse de poisson frit, transmise par ma mère. Ce plat évoque de doux souvenirs d'enfance et de nombreux repas partagés ensemble.
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Lavez et séchez le poisson. Préparez une pâte (masala) avec la poudre de piment, le curcuma, le sel et le vinaigre de coco. Frottez la pâte sur tout le poisson et laissez mariner pendant 30 minutes.
Enrobez le poisson mariné de farine de riz ou de semoule.
Faites frire le poisson dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré (3 à 4 minutes par lot).
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L'huile doit être très chaude pour que le poisson soit croustillant et délicieux.
Vous pourriez avoir besoin de plus de 5 c. à soupe de farine de riz ou de semoule pour enrober le poisson.
Au lieu de la friture, vous pouvez également opter pour une cuisson à la poêle.
