Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Les pommes au caramel sont une gourmandise classique qui marie le goût croquant et juteux des pommes à la douceur riche et beurrée du caramel. Cette méthode vous guide à travers les différentes étapes de consistance du sirop, allant d'un sirop léger à une texture de bonbon dur, idéale pour enrober les pommes.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Lavez et séchez soigneusement les pommes. Retirez toute couche de cire en les plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis séchez-les à nouveau. Insérez un bâtonnet en bois dans le cœur de chaque pomme.
Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau, le sirop de maïs et le sel. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Augmentez le feu et laissez le mélange bouillir sans remuer. Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température. Pour un sirop léger, faites cuire jusqu'à environ 105°C ; pour un fil, visez 110°C. Pour une texture de boule molle, atteignez 115°C, et pour une boule ferme, visez 118°C.
Une fois la consistance désirée atteinte, retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille ainsi que quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Mélangez bien.
Inclinez la casserole et plongez chaque pomme dans le caramel, en les faisant tourner pour un enrobage uniforme. Soulevez et laissez l'excédent s'égoutter. Déposez les pommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour qu'elles refroidissent et durcissent.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que les pommes sont bien sèches ; l'humidité peut empêcher le caramel d'adhérer.
Utilisez une casserole à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
Comment éviter que le caramel ne glisse des pommes ?
Assurez-vous que les pommes sont bien sèches et débarrassées de toute couche de cire. L'humidité peut empêcher le caramel d'adhérer correctement.
Puis-je utiliser différents types de pommes ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pommes, mais les pommes plus fermes comme les Granny Smith ou Honeycrisp sont idéales pour les pommes au caramel.
Comment conserver les pommes au caramel ?
Conservez-les à température ambiante jusqu'à 3 jours. Évitez de les réfrigérer, car cela pourrait rendre le caramel collant.
Puis-je ajouter des garnitures aux pommes au caramel ?
Oui, vous pouvez rouler les pommes fraîchement enrobées dans des garnitures comme des noix, des vermicelles ou des pépites de chocolat avant que le caramel ne durcisse.
Un thermomètre à bonbons est-il nécessaire ?
Bien qu'il ne soit pas absolument indispensable, un thermomètre à bonbons permet d'obtenir la consistance précise du sirop nécessaire pour des pommes au caramel parfaites.
