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J'avais vraiment envie de nommer cet article 'Crostini au guacamole et homard avec beurre à l'ail noir.' Après avoir mis un peu de ce guacamole sur un petit morceau de pain grillé et l'avoir trempé dans le beurre à l'ail noir que je venais de préparer, j'étais absolument ÉPOUSTOUFLÉ – et je voulais que le nom reflète exactement ce qui se passe avec ces crostini. Mais, j'ai décidé de rester avec Crostini au guacamole et...
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Faire bouillir la queue de homard pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la coquille soit complètement rouge. Laisser refroidir, retirer la coquille et hacher.
Préparer le guacamole en écrasant ensemble les avocats, l'oignon, les tomates cerises, les jalapeños, la coriandre et le sel. Ajouter le jus de citron vert, goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Incorporer le homard haché au guacamole, ou le laisser séparé si vous préférez.
Préparer le beurre à l'ail en faisant fondre le beurre et l'ail noir au micro-ondes pendant 30 secondes à 50 % de puissance, en ajoutant 10 secondes à la fois jusqu'à ce que ce soit fondu. Fouetter doucement.
Assembler les crostini en étalant une cuillère à café de guacamole sur chaque tranche de baguette, en ajoutant du homard par-dessus et en arrosant de beurre à l'ail fondu.
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Vous pouvez ajuster le ratio de homard et d'avocat selon vos préférences. Ajoutez plus ou moins de homard selon vos besoins.
Assurez-vous de goûter le guacamole et d'ajuster le jus de citron vert et le sel à votre goût.
L'ail noir peut être trouvé dans les magasins spécialisés ou en ligne. Sa saveur unique ajoute de la profondeur au plat.
Pour un croquant supplémentaire, faites légèrement griller les tranches de baguette avant d'assembler les crostini.
Puis-je utiliser du homard précuit pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du homard précuit. Il suffit de le couper en petits morceaux et de l'incorporer au guacamole ou de l'utiliser comme garniture.
Que puis-je utiliser comme substitut à l'ail noir ?
Si vous ne trouvez pas d'ail noir, l'ail rôti peut être utilisé comme substitut pour une saveur plus douce.
Puis-je préparer le guacamole à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le guacamole quelques heures à l'avance. Conservez-le dans un récipient hermétique avec du film plastique directement sur la surface pour éviter qu'il ne brunisse.
Comment éviter que les tranches de baguette ne deviennent détrempées ?
Faites légèrement griller les tranches de baguette avant d'assembler les crostini pour les aider à rester croustillantes.
Cette recette est-elle épicée ?
La recette inclut des jalapeños, mais vous pouvez ajuster le niveau de piquant en en ajoutant plus ou moins, ou en les omettant complètement.
