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Le labneh est un fromage crémeux et tartinable du Moyen-Orient, préparé en égouttant du yaourt grec et du sel. Ce fromage onctueux et acidulé est polyvalent et peut être dégusté seul ou accompagné de divers garnitures et accompagnements. Cette recette est ma version personnelle de ce plat classique, inspirée de ma quête d'une recette méditerranéenne que j'aimais mais que je n'avais jamais notée. Le préparer à la maison vous permet de contrôler les ingrédients et...
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Mélangez le yaourt et le sel dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Placez le mélange dans une étamine ou une passoire au-dessus d'un grand bol pour l'égoutter.
Attachez l'étamine fermement et suspendez-la au-dessus du bol, en veillant à ce qu'elle ne touche pas le fond.
Réfrigérez et laissez égoutter pendant 1 à 3 nuits, en vérifiant la texture après la première nuit.
Une fois la texture désirée obtenue, transférez le labneh dans un plat de service.
Parsemez d'huile d'olive, de graines de grenade, d'herbes fraîches, d'épices ou de tranches de tomates cerises selon vos envies.
Servez avec des chips de pita, des crostini ou des légumes frais pour tremper.
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Plus vous laissez le yaourt s'égoutter, plus le labneh sera épais et crémeux. Ajustez le temps d'égouttage selon vos préférences.
Utilisez un sel de mer de haute qualité, comme les flocons de sel Maldon, pour une saveur optimale.
Expérimentez avec différentes garnitures et assaisonnements pour personnaliser le goût de votre labneh.
Conservez le labneh restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Puis-je utiliser du yaourt allégé pour faire du labneh ?
Bien que vous puissiez utiliser du yaourt allégé, le yaourt entier est recommandé pour une texture plus crémeuse et riche.
Comment savoir si le labneh est prêt ?
Vérifiez la texture après la première nuit d'égouttage. S'il est épais et crémeux comme du fromage à tartiner, il est prêt. Si vous le préférez plus épais, laissez-le s'égoutter plus longtemps.
Avec quoi puis-je servir le labneh ?
Le labneh se marie bien avec des chips de pita, des crostini, des légumes frais ou comme tartinade sur des bagels et des sandwiches.
Puis-je faire du labneh sans étamine ?
Oui, vous pouvez utiliser une passoire fine ou un torchon propre comme alternative à l'étamine.
Combien de temps puis-je conserver le labneh ?
Le labneh peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
