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Le Jeeri Meeri Kadhi est un plat savoureux de la cuisine konkani qui marie la chaleur des épices comme le cumin et le poivre noir à l'acidité du tamarin et à la richesse de la noix de coco. Ce plat se sert traditionnellement chaud avec du riz ou des bhakris, offrant un repas réconfortant pour toutes les occasions.
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Faites griller à sec le piment byadagi séché, le piment kashmiri rouge, les graines de cumin et les grains de poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Laissez refroidir.
Transférez les épices grillées dans un mixeur, ajoutez le tamarin et la noix de coco râpée, et mixez jusqu'à obtenir une pâte fine.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les gousses d'ail écrasées. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajoutez la pâte d'épices préparée dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Versez l'eau chaude dans la poêle, ajoutez du sel selon le goût, mélangez bien et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
Éteignez le feu et laissez le kadhi reposer avant de servir.
Servez chaud avec du riz ou des bhakris et du poisson frit.
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Faites griller les épices avant de les mixer.
Si vous n'avez pas de tamarin, vous pouvez utiliser du kokum.
Utilisez toujours de la noix de coco fraîchement râpée pour mixer, cela donne au kadhi une texture riche et crémeuse ainsi qu'un goût authentique de la cuisine konkani.
Puis-je utiliser de la pâte de tamarin du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte de tamarin du commerce, mais le tamarin frais donnera une saveur plus authentique.
Par quoi puis-je remplacer les piments byadagi ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel piment rouge doux comme substitut, mais les piments byadagi sont recommandés pour leur saveur unique.
Puis-je préparer ce kadhi à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le kadhi à l'avance et le réchauffer avant de le servir.
Ce plat est-il épicé ?
Le plat a un niveau de piquant modéré grâce à la combinaison de poivre noir et de piments, mais il n'est pas excessivement épicé.
Quel est le meilleur accompagnement pour ce kadhi ?
Ce kadhi se marie parfaitement avec du riz vapeur ou des bhakris accompagnés de poisson frit.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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