Le Jeeri Meeri Kadhi est un plat savoureux de la cuisine konkani qui marie la chaleur des épices comme le cumin et le poivre noir à l'acidité du tamarin et à la richesse de la noix de coco. Ce plat se sert traditionnellement chaud avec du riz ou des bhakris, offrant un repas réconfortant pour toutes les occasions.
Faire griller à sec le piment byadagi séché, le piment kashmiri rouge, les graines de cumin et les grains de poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Laisser refroidir.
Transférer les épices grillées dans un mixeur, ajouter le tamarin et la noix de coco râpée, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte fine.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les gousses d'ail écrasées. Faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajouter la pâte d'épices préparée dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Verser l'eau chaude dans la poêle, ajouter du sel selon le goût, bien mélanger et cuire encore 5 à 7 minutes.
Éteindre le feu et laisser le kadhi reposer avant de servir.
Servir chaud avec du riz ou des bhakris et du poisson frit.
Faites griller les épices avant de les mixer.
Si vous n'avez pas de tamarin, vous pouvez utiliser du kokum.
Utilisez toujours de la noix de coco fraîchement râpée pour le mixage, cela donne au kadhi une texture riche et crémeuse ainsi qu'un goût authentique konkani.
Puis-je utiliser de la pâte de tamarin du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte de tamarin du commerce, mais le tamarin frais donnera une saveur plus authentique.
Que puis-je utiliser à la place des piments byadagi ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel piment rouge doux comme substitut, mais les piments byadagi sont recommandés pour leur saveur unique.
Puis-je préparer ce kadhi à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le kadhi à l'avance et le réchauffer avant de le servir.
Ce plat est-il épicé ?
Le plat a un niveau de piquant doux grâce à la combinaison de poivre noir et de piments, mais il n'est pas trop épicé.
Quel est le meilleur accompagnement pour ce kadhi ?
Ce kadhi se marie parfaitement avec du riz vapeur ou des bhakris accompagnés de poisson frit.
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