Le puttu de manioc est un plat traditionnel préparé avec du manioc râpé et une garniture optionnelle de poulet. Il peut également être réalisé avec de la noix de coco râpée pour une version végétarienne.
Épluchez le manioc et coupez-le en gros morceaux.
Râpez le manioc.
Ajoutez le manioc râpé dans un bol et ajoutez du sel. Laissez reposer pendant 2 minutes.
Pressez le manioc râpé avec vos mains pour retirer le lait.
Ajoutez la farine de riz au manioc et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Préparez l'appareil à puttu en plaçant le disque perforé au fond et en remplissant le pot inférieur avec de l'eau.
Saupoudrez de noix de coco râpée au fond de l'entonnoir, puis ajoutez du manioc râpé jusqu'à la moitié.
Ajoutez 1 c. à soupe de poulet rôti, puis du manioc, ensuite du poulet rôti, et enfin du poulet rôti.
Terminez avec du poulet rôti et couvrez avec le couvercle.
Placez l'entonnoir sur le pot et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit bien cuit.
Retirez l'entonnoir et utilisez le dos d'une louche pour pousser le puttu. Servez chaud.
Pour une version végétarienne, remplacez la garniture de poulet par de la noix de coco râpée supplémentaire.
Comment préparer le Kappa Puttu en version végétarienne ?
Pour une version végétarienne du Kappa Puttu, il suffit de ne pas utiliser la garniture de poulet et d'ajouter davantage de noix de coco râpée. Vous pouvez superposer le puttu avec de la noix de coco râpée pour plus de saveur et de texture.
Quels accompagnements conviennent au Kappa Puttu ?
Le Kappa Puttu se marie bien avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez le servir avec des currys épicés, un chutney de noix de coco ou même un curry de poisson acidulé pour compléter les saveurs du manioc.
Puis-je conserver le Kappa Puttu restant, et comment ?
Oui, vous pouvez conserver le Kappa Puttu restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Pour le réchauffer, faites-le simplement cuire à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Par quoi puis-je remplacer le manioc dans le Kappa Puttu ?
Si vous ne trouvez pas de manioc, vous pouvez utiliser du cassava râpé ou même des patates douces râpées comme substitut. Cependant, la texture et le goût peuvent légèrement différer de la recette traditionnelle.
Quel est le processus de cuisson pour préparer le Kappa Puttu ?
Pour préparer le Kappa Puttu, commencez par éplucher et râper le manioc. Mélangez-le avec du sel et de la farine de riz, puis superposez-le dans un appareil à puttu avec de la noix de coco râpée et une garniture optionnelle de poulet. Faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, puis servez chaud.
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