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Ce filet mignon est riche en saveurs grâce à une marinade rapide aux agrumes et un beurre à l'ail, offrant une expérience fondante en bouche. Parfaitement saisi et rôti, ce steak est tendre et déborde de saveurs acidulées et beurrées. Servez-le pour une occasion spéciale ou pour vous offrir un repas luxueux à la maison.
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Assaisonnez le filet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Arrosez avec le jus de citron vert, de citron et d'orange, en frottant doucement les jus sur la viande.
Enveloppez le filet dans du film plastique en formant un rouleau, et laissez-le mariner pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 1 heure pour des saveurs plus intenses.
Préchauffez une poêle lourde à feu moyen-vif.
Déballez le filet et saisissez-le pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
Ajoutez le beurre, l'ail et le romarin dans la poêle.
Inclinez légèrement la poêle pour arroser le filet avec le beurre fondu pendant la cuisson, en imprégnant la viande des arômes d'ail et de romarin.
Transférez la poêle dans un four préchauffé à 140°C et faites rôtir pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la cuisson désirée soit atteinte.
Retirez le filet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande.
Tranchez et servez votre filet mignon juteux avec vos accompagnements préférés.
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Le filet mignon est réputé pour sa tendreté, alors choisissez une pièce avec un bon persillage pour plus de saveur. Optez pour des morceaux d'environ 4–5 cm d'épaisseur pour un résultat juteux.
Une poêle chaude est essentielle pour obtenir une belle saisie. Attendez que la poêle fume légèrement avant d'ajouter le steak, cela vous donnera une croûte croustillante et savoureuse.
Le beurre à l'ail et au romarin est ce qui donne à ce filet mignon une saveur riche et décadente. L'arrosage permet également de garder le steak juteux, alors n'arrêtez pas de verser le beurre fondu dessus pendant la cuisson.
Comment obtenir la cuisson parfaite pour mon filet mignon ?
Pour obtenir la cuisson parfaite de votre filet mignon, utilisez un thermomètre à viande. Pour une cuisson saignante, visez une température interne de 54–57°C. N'oubliez pas de laisser reposer le steak pendant 10 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant un résultat tendre et juteux.
Quels accompagnements conviennent au filet mignon ?
Le filet mignon se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements. Pensez à le servir avec une purée de pommes de terre à l'ail, des asperges rôties ou une salade fraîche du jardin. Pour une touche luxueuse, ajoutez un risotto crémeux ou des champignons sautés pour compléter les saveurs riches du steak.
Puis-je utiliser une autre marinade pour mon filet mignon ?
Bien sûr ! Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer la marinade aux agrumes par une marinade au vinaigre balsamique ou au vin rouge. Veillez simplement à équilibrer les saveurs avec des herbes et des épices qui complètent la richesse du filet mignon.
Comment conserver les restes de filet mignon ?
Pour conserver les restes de filet mignon, enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique ou du papier aluminium et placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler, où ils peuvent durer jusqu'à 3 mois. Lors du réchauffage, faites-le doucement pour éviter de dessécher la viande.
Cette recette de filet mignon convient-elle à un régime pauvre en glucides ?
Oui, cette recette de filet mignon juteux convient à un régime pauvre en glucides. Les ingrédients sont principalement composés de viande et d'assaisonnements, ce qui en fait une excellente option pour les régimes cétogènes ou paléo. Faites simplement attention aux accompagnements que vous choisissez pour maintenir le repas faible en glucides.
