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Voici une recette authentique et ancestrale du Punjab, couramment préparée dans chaque foyer punjabi. L'amla, ou groseille indienne, est considérée comme un aliment miracle grâce à ses propriétés médicinales. Essayez ce pickle et n'oubliez pas de le conserver au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.
Lavez et faites tremper l'amla dans de l'eau pendant 1 à 2 heures. Séchez-les avec un torchon de cuisine.
Faites chauffer l'huile de moutarde dans une casserole à fond épais.
Réduisez le feu et ajoutez l'asafoetida et les graines de fenugrec.
Ajoutez le sel, la poudre de piment rouge et le curcuma en poudre.
Ajoutez l'amla et faites cuire à feu moyen pendant une minute.
Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
Laissez refroidir le pickle et conservez-le au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.
Assurez-vous que l'amla est complètement sec avant de l'ajouter à l'huile pour éviter les éclaboussures.
Réfrigérer le pickle prolonge sa durée de conservation.
Comment préparer étape par étape le pickle instantané d'amla à la punjabi ?
Pour préparer le pickle instantané d'amla à la punjabi, commencez par laver et faire tremper 500 g d'amla (groseille indienne) dans de l'eau pendant 1 à 2 heures. Après les avoir séchés, faites chauffer 1 tasse d'huile de moutarde dans une casserole à fond épais. Réduisez le feu et ajoutez 0,5 c. à café d'asafoetida et 0,5 c. à soupe de graines de fenugrec. Ensuite, mélangez 1 c. à soupe de sel, 1 c. à café de poudre de piment rouge et 1 c. à café de curcuma en poudre. Ajoutez l'amla et faites cuire à feu moyen pendant une minute. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'amla soit tendre, en remuant de temps en temps. Une fois refroidi, conservez le pickle au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.
Le pickle instantané d'amla à la punjabi convient-il à un régime végan ?
Oui, le pickle instantané d'amla à la punjabi convient à un régime végan car il ne contient aucun produit d'origine animale. Les principaux ingrédients incluent l'amla, l'huile de moutarde et des épices, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation végétale.
Quels sont les bons substituts à l'huile de moutarde dans cette recette de pickle ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par d'autres huiles comme l'huile de sésame ou l'huile de tournesol. Cependant, gardez à l'esprit que l'utilisation d'une autre huile peut légèrement modifier la saveur du pickle instantané d'amla.
Combien de temps puis-je conserver le pickle instantané d'amla au réfrigérateur ?
Lorsqu'il est correctement stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur, le pickle instantané d'amla peut se conserver plusieurs semaines, généralement jusqu'à 2-3 mois. Assurez-vous simplement d'utiliser une cuillère propre à chaque fois pour éviter toute contamination.
Quels plats accompagnent bien le pickle instantané d'amla à la punjabi ?
Le pickle instantané d'amla à la punjabi se marie à merveille avec divers plats indiens tels que les parathas, le riz et le dal. Il peut également être servi comme condiment acidulé avec des currys ou dans le cadre d'un thali punjabi traditionnel.
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