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Le medu vada est une collation ou un plat de petit-déjeuner populaire du sud de l'Inde. Il est préparé à partir d'une pâte principalement composée de urad dal (lentilles de haricot mungo noir) et épicée avec des ingrédients comme des piments verts, des graines de cumin et des feuilles de curry. La pâte est façonnée en anneaux ronds, semblables à des beignets, avec un trou au centre, puis frite jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et...
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Lavez et faites tremper le urad dal et le moong dal dans de l'eau pendant 10 à 12 heures ou toute la nuit.
Égouttez les lentilles trempées et broyez-les pour obtenir une pâte lisse et épaisse en utilisant un minimum d'eau.
Versez la pâte dans un bol de mélange. Ajoutez la semoule, les piments verts hachés, les feuilles de curry, les feuilles de coriandre et le sel. Mélangez bien.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
Humidifiez légèrement vos mains, prenez une petite portion de pâte et façonnez-la en anneau rond avec un trou au centre.
Glissez délicatement les vadas façonnés dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
Répétez le processus avec le reste de la pâte.
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Assurez-vous que la pâte est épaisse et lisse pour des vadas parfaitement façonnés.
Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle lors du façonnage des vadas.
Faites frire les vadas à feu moyen pour qu'ils cuisent uniformément et deviennent croustillants.
Servez les vadas chauds pour un goût et une texture optimaux.
Puis-je utiliser un autre type de lentilles pour le medu vada ?
Le urad dal est essentiel pour le goût et la texture authentiques du medu vada. Le remplacer par d'autres lentilles peut modifier la saveur et la consistance.
Comment garantir que les vadas soient croustillants ?
Assurez-vous que la pâte est épaisse et lisse, et faites frire les vadas à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la réfrigérer. Cependant, assurez-vous qu'elle soit à température ambiante avant de la frire.
Avec quoi puis-je servir le medu vada ?
Le medu vada est traditionnellement servi avec du chutney de noix de coco et du sambar, mais vous pouvez également le déguster avec du chutney de tomate ou de menthe.
Puis-je cuire le medu vada au four au lieu de le frire ?
Bien que traditionnellement frits, vous pouvez essayer de les cuire au four à haute température. Cependant, la texture risque de ne pas être aussi croustillante.
