Cette recette rassemble deux chutneys délicieux - le chutney aux cacahuètes (Palli) et le chutney à la noix de coco - des accompagnements parfaits pour les idlis et les dosas. Le chutney aux cacahuètes est un mélange savoureux de cacahuètes, piments et tomates, tandis que le chutney à la noix de coco combine la richesse de la noix de coco avec du chana dal rôti et des épices. Ces chutneys sont faciles à préparer et...
Dans une poêle, versez de l'huile et faites revenir les piments verts et les piments rouges secs.
Ajoutez les cacahuètes dans la même poêle et continuez la cuisson.
Ajoutez de l'huile, des graines de cumin, des tomates et du tamarin dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
Prenez un blender et mixez le mélange avec du sel et de l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
Filtrez le chutney à travers un tissu pour une texture plus lisse.
Dans une poêle, versez de l'huile et faites revenir les piments verts.
Ajoutez le chana dal rôti, le cumin, la noix de coco et le tamarin dans la poêle.
Mixez le mélange avec du sel, des feuilles de coriandre et de l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
Préparez l'assaisonnement et ajoutez-le au chutney pour rehausser la saveur.
Utilisez de la noix de coco fraîche pour une saveur optimale dans le chutney à la noix de coco.
Ajustez la quantité de piments selon votre préférence pour les épices.
Filtrer le chutney aux cacahuètes garantit une texture plus lisse.
Faire rôtir les cacahuètes et le chana dal améliore leur saveur.
Puis-je utiliser de la pâte de tamarin du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte de tamarin du commerce comme substitut au tamarin frais. Ajustez la quantité selon votre goût.
Combien de temps puis-je conserver ces chutneys ?
Les deux chutneys peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Puis-je sauter l'étape de l'assaisonnement ?
L'assaisonnement ajoute une couche supplémentaire de saveur aux chutneys, mais vous pouvez le sauter si vous préférez une préparation plus simple.
Puis-je utiliser de la noix de coco séchée à la place de la noix de coco fraîche ?
Oui, mais la noix de coco fraîche offre un goût plus riche et authentique au chutney.
Avec quoi puis-je servir ces chutneys ?
Ces chutneys sont parfaits avec des idlis, dosas, vadas ou même comme dip pour des snacks comme les samossas et pakoras.
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