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Cette soupe hongroise aux champignons est un plat copieux et crémeux, parfait pour les journées fraîches. Les saveurs riches des champignons, du paprika et du tamari se marient à merveille, créant un bol de soupe réconfortant. Le roux apporte une texture veloutée, et la crème fraîche lui donne une touche acidulée. C'est une recette qui réchauffe le cœur et idéale à partager avec vos proches.
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Faire fondre 2 cuil. à soupe de beurre dans une grande casserole.
Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus.
Incorporer le paprika et bien mélanger.
Ajouter le tamari et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire à feu doux.
Dans une poêle séparée, préparer un roux en faisant fondre le reste du beurre et en le mélangeant avec la fécule de maïs. Cuire le roux pendant 10 minutes à feu moyen.
Prélever environ 2 tasses de liquide de la soupe et les incorporer au roux en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux.
Ajouter le roux lissé au liquide dans la soupe et bien mélanger.
Verser le lait et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Éteindre le feu et incorporer la crème fraîche en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
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Veillez à cuire le roux pendant les 10 minutes complètes pour éliminer le goût cru de la fécule de maïs.
Ajouter le liquide au roux progressivement garantit une texture lisse sans grumeaux.
Utilisez des champignons frais pour une saveur et une texture optimales.
Ajustez la quantité de paprika selon vos préférences pour une soupe plus épicée ou plus douce.
Puis-je utiliser un autre type de bouillon ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de bœuf si vous préférez, mais le bouillon de légumes permet de garder le plat végétarien.
Puis-je remplacer le tamari par de la sauce soja classique ?
Oui, la sauce soja classique peut être utilisée, mais le tamari a une saveur plus riche et est sans gluten.
Puis-je préparer cette soupe sans produits laitiers ?
Vous pouvez essayer de remplacer le lait par une alternative végétale et utiliser une crème fraîche sans produits laitiers.
Comment conserver les restes ?
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
Puis-je congeler cette soupe ?
Il est déconseillé de congeler cette soupe en raison de la crème fraîche, qui pourrait se séparer lors de la décongélation.
