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Envie d'essayer quelque chose de nouveau ou vous ne savez pas quoi faire avec votre reste de farine tout usage ? Cette recette flexible et facile de nouilles sans œufs, utilisant seulement 4 ingrédients, est parfaite pour tous vos plats de nouilles ou de pâtes.
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Séparez la farine tout usage en deux parties : 2/3 tasse et 1 1/3 tasse. Ensuite, dans un bol à mélanger vide, combinez 1 1/3 tasse de FTU, le lait, le sel et le sorbitol.
Pétrissez la pâte pendant 30 minutes (15 si vous utilisez un pétrin) ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, afin que les nouilles soient fermes et moelleuses. Ajoutez progressivement le reste de la farine en pétrissant pour réduire son adhérence. (Remarque : Le pétrissage est une étape cruciale ici, car nous ne voulons pas trop mélanger la pâte. Pour savoir si votre pâte est prête, nous utilisons généralement la technique d'étirement de la pâte, mais pour les débutants, imaginez une boule de glace. La pâte doit D'ABORD ressembler à un bol de porridge PUIS à une boule de glace après avoir mélangé la pâte, comme sur l'image ci-dessous. Ensuite, pétrissez-la quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ressemble à une boule lisse et semi-mate. Je recommande d'utiliser un pétrin pour un pétrissage plus rapide et un meilleur résultat. Moins de tracas aussi.)
Préparez vos nouilles à l'aide d'une machine à pâtes ou aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et une planche, puis découpez-la selon les formes souhaitées. Pour des bandes, étirez-les doucement pour allonger les nouilles et les rendre plus fines et fermes.
Vous pouvez utiliser immédiatement vos nouilles fraîchement préparées pour cuisiner. Cependant, si vous souhaitez les conserver pour plus tard, laissez-les sécher pendant au moins 30 minutes pour prolonger leur durée de vie.
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Alternatives :
Pour le sucrant, vous pouvez utiliser tout type de sucre ou de polyols en fonction de vos besoins alimentaires. Vous pouvez également utiliser n'importe quel sel de table, comme le sel iodé ou le sel gemme, en substitut.
