Nouilles maison (saines et sans œufs)

Séparez la farine tout usage en deux parties : 2/3 tasse et 1 1/3 tasse. Ensuite, dans un bol de mélange vide, combinez 1 1/3 tasse de FTU, le lait, le sel et le sorbitol.

Pétrissez la pâte pendant 30 minutes (15 si vous utilisez un pétrin) ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique pour que les nouilles soient fermes et moelleuses. Ajoutez progressivement le reste de la farine tout en pétrissant pour réduire son adhérence. (Note : Le pétrissage est une étape cruciale ici, car nous ne voulons pas trop mélanger la pâte. Pour savoir si votre pâte est prête, nous utilisons généralement la technique d'étirement de la pâte, mais pour les débutants, imaginez une boule de glace. La pâte doit D'ABORD ressembler à un bol de porridge PUIS à une boule de glace après avoir mélangé la pâte, comme sur l'image ci-dessous. Ensuite, pétrissez-la quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ressemble à une boule lisse et semi-mate. Je recommande d'utiliser un pétrin pour un pétrissage plus rapide et un meilleur résultat. Moins de tracas également.)

Préparez vos nouilles en utilisant une machine à pâtes ou aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et une planche, puis découpez-la selon les formes souhaitées. Pour des bandes, étirez-les doucement pour allonger les nouilles et les rendre plus fines et fermes.

Vous pouvez utiliser vos nouilles fraîchement préparées immédiatement pour cuisiner. Cependant, si vous souhaitez les conserver pour une utilisation ultérieure, laissez-les sécher pendant au moins 30 minutes pour prolonger leur durée de vie.