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Une recette de bagels maison avec un choix de graines de pavot ou de sésame.
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Dans un grand bol, fouetter ensemble l'eau tiède, le sucre en poudre, l'huile de canola, la levure sèche active, un œuf et le sirop d'érable jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
Incorporer le sel et 1 tasse de farine. Ajouter suffisamment de farine pour obtenir une pâte souple et légèrement collante, environ 3 tasses.
Pétrir la pâte pendant environ 12 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire. Utiliser un total de 4 1/2 tasses de farine.
Une fois la pâte ferme et lisse, couvrir avec un bol retourné et laisser reposer pendant 10 minutes.
Diviser la pâte en 12 parts égales pour des bagels de grande taille. Rouler chaque morceau en une corde de 20-25 cm, puis courber et presser les extrémités ensemble pour former un bagel.
Laisser lever les bagels façonnés pendant 30 minutes.
Remplir une grande casserole d'eau et y ajouter le miel. Porter à ébullition.
Préchauffer le four à 220°C (425°F) et tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Faire bouillir les bagels en les plaçant dans la casserole par groupes de 3-4. Faire bouillir 45 secondes de chaque côté. Retirer et laisser l'eau s'égoutter sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Dans un petit bol, fouetter l'œuf restant. Verser les graines de pavot dans une petite assiette.
Tremper chaque bagel dans le mélange d'œuf, puis enrober les deux côtés de graines.
Cuire au four pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le côté en contact avec la plaque commence à dorer. Retourner les bagels et cuire encore 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés et légers.
Laisser refroidir les bagels sur une grille. Une fois complètement refroidis, les conserver dans un sac de congélation ou les congeler pour préserver leur texture.
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Les bagels peuvent sembler déformés au début, mais ils gonfleront après la cuisson dans l'eau.
Surveillez les bagels pendant la cuisson au four, car le deuxième côté et la deuxième fournée peuvent cuire plus rapidement.
Comment préparer des bagels maison ?
Pour préparer des bagels maison, commencez par mélanger l'eau tiède, le sucre en poudre, l'huile de canola, la levure sèche active, un œuf et le sirop d'érable dans un grand bol. Une fois la levure dissoute, incorporez le sel et ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez la pâte pendant environ 12 minutes, laissez-la reposer, façonnez-la en bagels, puis faites-les bouillir dans de l'eau au miel avant de les cuire au four.
Puis-je préparer des bagels sans gluten ou avec de la farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des bagels sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. Cependant, la texture peut varier, et il peut être nécessaire d'ajouter un agent liant comme la gomme xanthane pour obtenir la bonne consistance.
Quelle est la meilleure façon de conserver des bagels maison ?
Pour conserver des bagels maison, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Vous pouvez les congeler pour préserver leur texture et leur fraîcheur. Pour les consommer, il suffit de les toaster ou de les réchauffer au four.
Quels garnitures puis-je utiliser pour mes bagels maison ?
Vous pouvez garnir vos bagels maison avec une variété de graines comme des graines de pavot ou de sésame, ou même essayer un mélange d'épices pour bagel. Pour une touche sucrée, ajoutez du sucre à la cannelle ou un filet de miel après la cuisson.
Comment savoir si mes bagels sont bien cuits ?
Vos bagels sont bien cuits lorsqu'ils sont dorés des deux côtés. Après le temps de cuisson initial, retournez-les et faites-les cuire encore 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légers. Un son creux lorsqu'on les tapote en dessous est également un bon indicateur.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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