Une recette de bagels maison avec un choix de graines de pavot ou de sésame.
Dans un grand bol, fouettez ensemble l'eau tiède, le sucre en poudre, l'huile de canola, la levure sèche active, un œuf et le sirop d'érable jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
Ajoutez le sel et 1 tasse de farine. Incorporez suffisamment de farine pour obtenir une pâte souple et légèrement collante, environ 3 tasses.
Pétrissez la pâte pendant environ 12 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire. Utilisez un total de 4 1/2 tasses de farine.
Une fois la pâte ferme et lisse, couvrez-la avec un bol retourné et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Divisez la pâte en 12 parts égales pour des bagels de grande taille. Roulez chaque morceau en une corde de 20-25 cm, puis courbez-la et pressez les extrémités ensemble pour former un bagel.
Laissez les bagels façonnés lever pendant 30 minutes.
Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez le miel. Portez à ébullition.
Préchauffez le four à 220°C (425°F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Faites bouillir les bagels en les plongeant dans la casserole 3-4 à la fois. Faites-les bouillir pendant 45 secondes de chaque côté. Retirez-les et laissez l'eau s'égoutter sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Dans un petit bol, battez l'œuf restant. Versez les graines de pavot dans une petite assiette.
Trempez chaque bagel dans la dorure à l'œuf, puis enrobez les deux côtés de graines.
Faites cuire au four pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le côté en contact avec la plaque commence à dorer. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés et légers.
Laissez refroidir les bagels sur une grille. Une fois complètement refroidis, conservez-les dans un sac de congélation ou congelez-les pour préserver leur texture.
Les bagels peuvent sembler déformés au début, mais ils gonfleront après l'ébullition.
Surveillez les bagels pendant la cuisson, car le deuxième côté et la deuxième fournée peuvent cuire plus rapidement.
Comment préparer des bagels maison ?
Pour préparer des bagels maison, commencez par mélanger l'eau tiède, le sucre en poudre, l'huile de canola, la levure sèche active, un œuf et le sirop d'érable dans un grand bol. Une fois la levure dissoute, ajoutez le sel et incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez la pâte pendant environ 12 minutes, laissez-la reposer, façonnez-la en bagels, puis faites-les bouillir dans de l'eau au miel avant de les cuire au four.
Puis-je préparer des bagels sans gluten ou avec de la farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des bagels sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. Cependant, la texture peut varier et vous devrez peut-être ajouter un agent liant comme la gomme xanthane pour obtenir la bonne consistance.
Quelle est la meilleure façon de conserver des bagels maison ?
Pour conserver des bagels maison, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Vous pouvez les congeler pour préserver leur texture et leur fraîcheur. Pour les consommer, il suffit de les toaster ou de les réchauffer au four.
Quelles garnitures puis-je utiliser pour mes bagels maison ?
Vous pouvez garnir vos bagels maison avec une variété de graines comme des graines de pavot ou de sésame, ou essayer un mélange d'épices pour bagels. Pour une touche sucrée, ajoutez du sucre à la cannelle ou un filet de miel après la cuisson.
Comment savoir si mes bagels sont bien cuits ?
Vos bagels sont bien cuits lorsqu'ils sont dorés des deux côtés. Après le temps de cuisson initial, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Un son creux lorsque vous les tapotez en dessous est également un bon indicateur.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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