Ce bisque de crevettes est une soupe copieuse et savoureuse, parfaite pour satisfaire vos envies de soupe. La recette combine les saveurs riches des crevettes, des légumes et des épices pour créer un plat crémeux et délicieux. Le bouillon de crevettes maison apporte de la profondeur à la soupe, tandis que la garniture de persil frais lui donne une touche rafraîchissante. Que vous cherchiez un repas réconfortant ou un plat pour impressionner vos invités, ce...
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carapaces de crevettes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient roses et parfumées.
Ajouter l'eau, les feuilles de laurier et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons, l'ail, le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer le concentré de tomates et saupoudrer la farine.
Ajouter le vin blanc et déglacer en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole.
Retirer les feuilles de laurier, verser le mélange de légumes dans le bouillon de crevettes et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
Utiliser un mixeur plongeant (ou transférer soigneusement dans un blender par petites quantités) pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une texture lisse.
Filtrer la soupe et incorporer le paprika fumé, le sel et le poivre.
Ajouter les crevettes à la soupe et cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servir dans des bols, garnir de persil haché et déguster !
Pour une saveur plus riche, faites rôtir les carapaces de crevettes avant de préparer le bouillon.
Si vous préférez un bisque plus épais, ajoutez un peu plus de farine lors de la préparation du roux.
Utilisez des crevettes fraîches pour une saveur optimale, mais les crevettes congelées peuvent également convenir en cas de besoin.
Puis-je utiliser des crevettes congelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes congelées. Assurez-vous simplement de les décongeler complètement et de les sécher avant de les cuisiner.
Que puis-je utiliser à la place du vin blanc ?
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de crevettes ou du bouillon de poulet pour une option sans alcool.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
Puis-je préparer ce bisque à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le bisque jusqu'à l'étape du mixage et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire juste avant de servir.
Puis-je rendre ce bisque sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive supplémentaire ou un substitut de beurre sans produits laitiers.
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