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Cette bisque de crevettes est une soupe copieuse et savoureuse, parfaite pour satisfaire vos envies de soupe. La recette combine les saveurs riches des crevettes, des légumes et des épices pour créer un plat crémeux et délicieux. Le bouillon de crevettes maison ajoute de la profondeur à la soupe, tandis que la garniture de persil frais lui donne une touche rafraîchissante. Que vous cherchiez un repas réconfortant ou un plat pour impressionner vos invités, cette...
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les carapaces de crevettes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient roses et parfumées.
Ajoutez l'eau, les feuilles de laurier et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir les oignons, l'ail, le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez le concentré de tomate et saupoudrez la farine.
Ajoutez le vin blanc et grattez les morceaux dorés au fond de la casserole.
Retirez les feuilles de laurier, versez le mélange de légumes dans le bouillon de crevettes et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
Utilisez un mixeur plongeant (ou transférez soigneusement dans un blender par lots) pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Filtrez la soupe et incorporez le paprika fumé, le sel et le poivre.
Ajoutez les crevettes à la soupe et faites cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servez dans des bols, garnissez de persil haché et dégustez !
Pour une saveur plus riche, faites rôtir les carapaces de crevettes avant de préparer le bouillon.
Si vous préférez une bisque plus épaisse, ajoutez un peu plus de farine lors de la préparation du roux.
Utilisez des crevettes fraîches pour une saveur optimale, mais des crevettes surgelées peuvent également convenir en cas de besoin.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées. Assurez-vous simplement de les décongeler complètement et de les sécher avant de les cuisiner.
Par quoi puis-je remplacer le vin blanc ?
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de crevettes ou de poulet pour une option sans alcool.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
Puis-je préparer cette bisque à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la bisque jusqu'à l'étape du mixage et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire juste avant de servir.
Puis-je rendre cette bisque sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive supplémentaire ou un substitut de beurre sans produits laitiers.
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