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Avec toute la pluie qui tombe ces derniers temps et aucun plan en extérieur, j’ai passé un merveilleux moment à profiter du confort de chez moi et à me prélasser toute la journée (ou presque toute la semaine !). C’est une sensation qui me ramène directement à l’époque de la pandémie, lorsque nous étions tous confinés. Bien que je sache à quel point cette période était difficile, je dois admettre que ces petits moments paisibles...
Préparez deux bols de mélange (un pour la base de café et un pour la base de lait de soja) ainsi qu’un récipient en verre propre de 250 ml. Dans le premier bol, mélangez le sorbitol, les granules de café et l’eau, puis fouettez pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Versez la préparation dans le récipient en verre vide. Réservez.
Dans un autre bol, fouettez la crème végétale bien froide (j’ai utilisé ici la crème végétale Ever Whip) jusqu’à obtenir des pics souples, puis incorporez progressivement le lait de soja. Fouettez jusqu’à pouvoir dessiner un chiffre 8. Versez le mélange lait-crème dans le verre de service et mélangez délicatement pour créer un effet dégradé. Réfrigérez au congélateur pendant 30 minutes. (Si vous ajoutez des glaçons : ajoutez-les lentement et versez progressivement le mélange lait-crème dans le verre de service, puis mélangez légèrement pour obtenir un effet dégradé). Servez et dégustez !
Pour un goût de café plus intense, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de granules de café. Un bon espresso est une alternative fortement recommandée.
Réfrigérez le lait de soja à l’avance pour un latte bien frais.
Utilisez un verre transparent pour mettre en valeur les belles couches de la boisson.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucrant si vous trouvez la boisson trop sucrée.
Puis-je utiliser un autre type de lait ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait d’amande, du lait d’avoine ou tout autre lait végétal de votre choix.
Qu’est-ce que la crème végétale Ever Whip ?
Ever Whip est une crème végétale non laitière souvent utilisée pour les préparations fouettées et les desserts. C’est une excellente alternative pour ceux qui évitent les produits laitiers.
Puis-je utiliser du sucre classique à la place du sorbitol ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre classique, mais la boisson ne sera alors pas sans sucre. Vous pouvez également opter pour d’autres sucrants naturels comme le miel.
Combien de temps la préparation de café fouetté peut-elle se conserver ?
La préparation de café fouetté est meilleure lorsqu’elle est utilisée immédiatement, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures si nécessaire.
Puis-je préparer cette boisson chaude au lieu de froide ?
Oui, vous pouvez chauffer le lait de soja avant d’assembler la boisson pour une version latte chaud. Pour cette version, combinez simplement la crème végétale et le lait de soja, puis faites-les mousser sans les fouetter, et assurez-vous que la base de café Dalgona soit plus dense que la couche de lait pour que le lait reste en surface.
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