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Cette crème fouettée vegan est réalisée avec de l'aquafaba, le liquide contenu dans une boîte de pois chiches. Elle est légère, aérienne et parfaite pour accompagner des desserts comme des tartes, des gâteaux ou des fruits. La recette est simple et rapide, ce qui en fait une excellente alternative végétale à la crème fouettée traditionnelle.
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Fouettez l'aquafaba à grande vitesse avec un batteur jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Ajoutez progressivement le sucre à l'aquafaba fouetté tout en continuant à battre à grande vitesse.
Ajoutez l'extrait de vanille si désiré, et battez encore une minute pour l'incorporer.
Utilisez la crème fouettée immédiatement pour garnir des desserts comme des tartes, des gâteaux ou des fruits. Sinon, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Notez qu'elle peut perdre un peu de volume avec le temps.
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Assurez-vous que l'aquafaba est à température ambiante avant de le fouetter pour de meilleurs résultats.
Utilisez un batteur sur socle ou un batteur à main pour un fouettage optimal ; fouetter à la main peut ne pas donner la fermeté souhaitée.
Si vous la conservez au réfrigérateur, fouettez-la doucement avant de servir pour lui redonner un peu de volume.
Qu'est-ce que l'aquafaba ?
L'aquafaba est le liquide contenu dans une boîte de pois chiches ou l'eau de cuisson des pois chiches. Il est souvent utilisé comme substitut vegan aux blancs d'œufs dans les recettes.
Puis-je utiliser un autre édulcorant à la place du sucre en poudre ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre glace ou un autre édulcorant, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Combien de temps puis-je conserver la crème fouettée ?
Vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien qu'elle puisse perdre un peu de volume avec le temps.
Puis-je réaliser cette recette sans extrait de vanille ?
Oui, l'extrait de vanille est facultatif et peut être omis si vous préférez une saveur neutre.
Puis-je utiliser de l'aquafaba maison au lieu de celui en boîte ?
Oui, l'aquafaba maison peut être utilisé, mais assurez-vous qu'il ait une consistance similaire à celle du liquide des pois chiches en boîte pour de meilleurs résultats.
