Cette recette de kotlety d'Europe de l'Est évoque des souvenirs de repas familiaux réconfortants. Ces croquettes de viande juteuses et savoureuses sont préparées avec un mélange de poulet et de bœuf hachés, combinés à des ingrédients simples pour une texture moelleuse et tendre. Parfaitement dorées à la poêle, elles se marient à merveille avec de la purée de pommes de terre, du sarrasin ou une salade fraîche. Un plat copieux et satisfaisant, facile à préparer...
Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, le bœuf haché, l'oignon râpé, la mayonnaise, l'œuf, le sel et le poivre.
Mélangez bien avec vos mains ou une cuillère jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Si la préparation semble trop humide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure pour lier.
Avec des mains mouillées, prélevez une petite portion de la préparation (environ la taille d'une balle de golf) et façonnez-la en galettes ovales ou rondes.
Chauffez l'huile d'avocat dans une grande poêle à feu moyen.
Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites (la température interne doit atteindre 74°C).
Retirez les galettes et laissez-les reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez les kotlety chauds avec de la purée de pommes de terre, du sarrasin ou une salade fraîche.
Mouillez vos mains avant de façonner les galettes pour éviter que la préparation ne colle.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter de l'ail haché ou des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth à la préparation.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les galettes pour obtenir une belle croûte dorée.
Puis-je utiliser un seul type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement du poulet haché ou du bœuf haché, mais la combinaison des deux apporte une saveur et une texture uniques.
Que puis-je utiliser à la place de la chapelure ?
Vous pouvez utiliser des biscuits écrasés, des flocons d'avoine ou même du riz cuit comme substitut à la chapelure.
Puis-je cuire les kotlety au four au lieu de les faire frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Comment conserver les restes ?
Conservez les kotlety restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je congeler les galettes ?
Oui, vous pouvez congeler les galettes non cuites. Placez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement congelées ou décongelez-les avant de les faire frire.
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