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Savourez les saveurs généreuses du ragoût d'agneau de Trieste, un délice méditerranéen sans gluten idéal pour le printemps et l'hiver. Ce ragoût rustique met en vedette de l'agneau tendre sans os, des poivrons rouges et verts éclatants, des oignons doux et des pommes de terre consistantes, le tout mijoté dans un riche bouillon à base de tomates et de vin blanc. Lentement cuit à la perfection, ce plat célèbre des ingrédients simples et des méthodes...
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Dans une marmite profonde à fond épais, mélangez l'agneau, les poivrons rouges et verts, les oignons, les pommes de terre, les tomates, le vin blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Remuez délicatement les ingrédients pour qu'ils soient bien mélangés.
Couvrez la marmite hermétiquement. Si le couvercle ne ferme pas bien, utilisez du papier sulfurisé sous le couvercle pour créer un joint étanche.
Faites cuire pendant 90 minutes à feu moyen, sans soulever le couvercle.
Servez chaud.
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Utiliser une marmite à fond épais, de préférence avec un revêtement en cuivre, garantit une répartition uniforme de la chaleur pour une cuisson homogène.
Maintenir un joint étanche pendant la cuisson permet aux ingrédients de cuire ensemble et de devenir tendres.
Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts après la cuisson, mais évitez de soulever le couvercle pendant le processus de cuisson.
Puis-je utiliser un autre type de viande à la place de l'agneau ?
Oui, vous pouvez remplacer l'agneau par du bœuf ou du porc, mais le temps de cuisson peut nécessiter des ajustements en fonction de la tendreté de la viande.
Quel type de vin blanc convient le mieux pour ce ragoût ?
Un vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc convient bien, mais tout vin blanc sec que vous appréciez fera l'affaire.
Puis-je ajouter d'autres légumes à ce ragoût ?
Oui, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des carottes, du céleri ou des courgettes pour enrichir la saveur et la valeur nutritionnelle.
Comment conserver les restes de ragoût ?
Laissez le ragoût refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Puis-je congeler ce ragoût ?
Oui, vous pouvez congeler le ragoût dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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