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Quand on pense au pazhampori, ce snack adoré pour l'heure du thé au Kerala, on imagine des tranches dorées et croustillantes de banane mûre enrobées d'une pâte légèrement sucrée. Mais que diriez-vous d'ajouter une touche épicée audacieuse à ce classique ? Cette version épicée du pazhampori marie la douceur naturelle des bananes mûres à une pointe de piquant — parfait pour ceux qui aiment les contrastes dans chaque bouchée. Plongeons dans cette irrésistible collation fusion...
Épluchez et tranchez les bananes dans le sens de la longueur en fines lamelles.
Dans un bol, mélangez la farine, la farine de riz, la poudre de piment, le curcuma, le poivre noir, les piments verts, l'asafoetida et le sel.
Ajoutez progressivement de l'eau pour obtenir une pâte lisse et épaisse, semblable à une pâte à crêpes.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
Plongez chaque tranche de banane dans la pâte, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée.
Déposez délicatement dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retirez et placez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Utilisez des bananes très mûres pour une douceur naturelle qui équilibre les épices.
Gardez la pâte légèrement épaisse pour qu'elle adhère bien.
Faites frire à feu moyen pour une cuisson uniforme.
Ajustez le niveau d'épices selon vos goûts.
Puis-je utiliser un autre type de banane ?
Bien que les bananes Nendran soient préférées pour leur texture et leur douceur, vous pouvez utiliser d'autres bananes mûres, mais le goût et la texture peuvent varier.
Comment épaissir la pâte ?
Ajoutez un peu plus de farine tout usage ou de farine de riz pour ajuster la consistance.
Puis-je cuire au four au lieu de frire ?
Oui, vous pouvez cuire les beignets au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, mais ils seront moins croquants que la version frite.
Quelle huile est la meilleure pour la friture ?
Utilisez une huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile végétale pour éviter de masquer les saveurs.
Comment rendre ce plat moins épicé ?
Réduisez la quantité de poudre de piment et de piments verts pour des beignets plus doux.
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