Un délicieux flan à la noix de coco et au dulce de leche avec une sauce caramel est la proposition pâtissière que nous vous offrons aujourd'hui, spécialement pour les amateurs de douceurs de la famille. Ce dessert demande un peu de temps de préparation car il comporte plusieurs étapes, notamment la réalisation du caramel, de la pâte à flan et de la sauce d'accompagnement. Cependant, il n'est pas difficile à réaliser si vous suivez attentivement...
Faites fondre le sucre avec l'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré et atteigne une consistance de caramel.
Beurrez et farinez des moules individuels, puis recouvrez le fond de chaque moule avec le caramel liquide. Réservez.
Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée à la préparation, en mélangeant bien. Incorporez progressivement la farine tamisée mélangée à la pincée de sel, puis enfin la levure chimique. Mélangez délicatement en effectuant des mouvements de pliage.
Remplissez chaque moule recouvert de caramel avec la pâte à flan, en laissant environ ¾ du moule vide pour permettre à la pâte de gonfler pendant la cuisson sans déborder.
Faites une petite cavité au centre de la pâte dans chaque moule et ajoutez une cuillerée de dulce de leche.
Faites cuire les flans dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 20 à 25 minutes. Retirez du four une fois cuits et laissez refroidir immédiatement sur une grille.
Laissez les flans refroidir complètement. Dans une casserole, chauffez la crème avec les deux cuillères de dulce de leche, en mélangeant bien jusqu'à ce que le dulce de leche soit entièrement incorporé à la crème. Réservez.
Placez le sucre dans une poêle et faites-le cuire jusqu'à obtenir une consistance de caramel. Ajoutez immédiatement le mélange chaud de crème et de dulce de leche, puis faites cuire pendant deux minutes à feu vif en fouettant constamment. Retirez du feu.
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange et obtenir une pâte plus lisse.
Ne remplissez pas trop les moules pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson.
Laissez les flans refroidir complètement avant d'ajouter la sauce caramel pour éviter qu'elle ne fonde.
Puis-je utiliser du caramel du commerce à la place de le préparer ?
Oui, vous pouvez utiliser du caramel du commerce, mais le caramel fait maison apporte une saveur plus riche au dessert.
Puis-je remplacer le lait de coco par du lait classique ?
Le lait de coco est recommandé pour son goût distinct, mais vous pouvez utiliser du lait classique si nécessaire. La saveur sera légèrement différente.
Comment savoir si les flans sont cuits ?
Insérez un cure-dent au centre d'un flan. S'il ressort propre, le flan est cuit.
Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les flans et la sauce caramel un jour à l'avance. Conservez-les séparément et assemblez-les avant de servir.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Conservez les flans restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez légèrement avant de servir.
