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Délicieux travers de porc à la chinoise marinés dans une sauce savoureuse et cuits à la perfection.
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Rassemblez tous les ingrédients.
Mélangez la sauce hoisin, le ketchup, le miel, la sauce soja, le saké, le vinaigre de riz, le jus de citron, le gingembre, l'ail et le mélange cinq épices dans un plat en verre peu profond.
Placez les travers de porc dans le plat et retournez-les pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit.
Préchauffez le four à 165 °C (325 °F). Remplissez une lèchefrite d'eau pour couvrir le fond.
Placez une grille ou un support au-dessus de la lèchefrite ; disposez les travers de porc sur la grille.
Faites cuire au four préchauffé sur la grille centrale pendant 40 minutes, en retournant et en badigeonnant avec la marinade toutes les 10 minutes.
Laissez la marinade cuire pendant les 10 dernières minutes pour former un glaçage. Terminez sous le gril si désiré. Jetez toute marinade restante.
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Pour plus de saveur, laissez mariner les travers toute une nuit.
Terminez sous le gril pour un glaçage caramélisé.
Comment bien mariner les travers de porc chinois pour un maximum de saveur ?
Pour obtenir un maximum de saveur, mélangez la sauce hoisin, le ketchup, le miel, la sauce soja, le saké, le vinaigre de riz, le jus de citron, le gingembre râpé, l'ail et le mélange cinq épices dans un plat peu profond. Enrobez bien les travers de porc, couvrez et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet aux saveurs de bien imprégner la viande.
Quels sont de bons substituts pour les ingrédients des travers de porc chinois ?
Si vous n'avez pas certains ingrédients, vous pouvez remplacer le saké par du xérès sec ou l'omettre. Pour une option sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soja. Si vous préférez une marinade moins sucrée, réduisez la quantité de miel ou remplacez-le par du sirop d'agave. Si vous n'avez pas de mélange cinq épices chinois, un mélange de cannelle, clous de girofle et anis étoilé peut faire l'affaire.
Comment conserver les restes de travers de porc chinois ?
Pour conserver les restes, laissez les travers refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Enveloppez-les bien dans du film plastique, puis dans du papier aluminium ou placez-les dans un récipient adapté au congélateur. Ils se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur.
Quels accompagnements se marient bien avec les travers de porc à la chinoise ?
Les travers de porc à la chinoise se marient parfaitement avec du riz jasmin vapeur ou du riz frit pour absorber la sauce. Des légumes sautés, comme du bok choy ou du brocoli, apportent une touche croquante et équilibrent le repas. Pour une note rafraîchissante, une simple salade de concombre peut également compléter les saveurs riches des travers.
Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour obtenir des travers de porc chinois tendres ?
La cuisson au four est idéale pour obtenir des travers de porc tendres. Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F) et faites cuire les travers sur une grille placée au-dessus d'une lèchefrite remplie d'eau. Cette méthode aide à garder les travers moelleux. N'oubliez pas de les retourner et de les badigeonner de marinade toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme et un glaçage savoureux. Pour une finition croustillante, passez-les quelques minutes sous le gril.
