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Délicieux travers de porc à la chinoise marinés dans une sauce savoureuse et cuits à la perfection.
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Rassemblez tous les ingrédients.
Mélangez la sauce hoisin, le ketchup, le miel, la sauce soja, le saké, le vinaigre de riz, le jus de citron, le gingembre, l'ail et le mélange cinq épices dans un plat en verre peu profond.
Placez les travers de porc dans le plat et retournez-les pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit.
Préchauffez le four à 165 °C (325 °F). Remplissez un plat à rôtir avec suffisamment d'eau pour couvrir le fond.
Placez une grille ou un support au-dessus du plat ; disposez les travers de porc sur la grille.
Faites cuire au four préchauffé sur la grille centrale pendant 40 minutes, en retournant et en badigeonnant avec la marinade toutes les 10 minutes.
Laissez la marinade cuire pendant les 10 dernières minutes pour créer un glaçage. Terminez sous le gril si vous le souhaitez. Jetez toute marinade restante.
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Pour plus de saveur, laissez mariner les travers toute une nuit.
Terminez sous le gril pour un glaçage caramélisé.
Comment bien mariner les travers de porc à la chinoise pour un maximum de saveur ?
Pour obtenir un maximum de saveur, mélangez la sauce hoisin, le ketchup, le miel, la sauce soja, le saké, le vinaigre de riz, le jus de citron, le gingembre râpé, l'ail et le mélange cinq épices dans un plat peu profond. Enrobez bien les travers de porc et couvrez-les pour les laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer la viande.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients des travers de porc à la chinoise ?
Si vous n'avez pas certains ingrédients, vous pouvez remplacer le saké par du xérès sec ou l'omettre complètement. Pour une option sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soja. Si vous préférez une marinade moins sucrée, réduisez la quantité de miel ou remplacez-le par du sirop d'agave. Enfin, si vous n'avez pas de mélange cinq épices chinois, un mélange de cannelle, clous de girofle et anis étoilé peut faire l'affaire.
Comment conserver les travers de porc à la chinoise restants ?
Pour conserver les travers de porc restants, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés pendant 3 à 4 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Enveloppez-les soigneusement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium ou placez-les dans un récipient adapté à la congélation. Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
Quels accompagnements se marient bien avec les travers de porc à la chinoise ?
Les travers de porc à la chinoise se marient parfaitement avec une variété d'accompagnements. Servez-les avec du riz jasmin vapeur ou du riz frit pour absorber la sauce savoureuse. Des légumes sautés, comme du bok choy ou du brocoli, apportent du croquant et équilibrent le repas. Pour une touche de fraîcheur, une simple salade de concombre peut également compléter les saveurs riches des travers.
Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour obtenir des travers de porc tendres à la chinoise ?
La cuisson au four est idéale pour obtenir des travers de porc tendres. Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F) et faites cuire les travers sur une grille placée au-dessus d'un plat à rôtir rempli d'eau. Cette méthode permet de garder les travers moelleux. Retournez-les et badigeonnez-les avec la marinade toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme et un glaçage savoureux. Pour une finition croustillante, vous pouvez les passer sous le gril quelques minutes à la fin.
