Cette recette évoque mes souvenirs de voyages en Asie du Sud-Est, où l'arôme de la citronnelle et des épices embaumait l'air. Ces brochettes de poulet à la citronnelle sont une fusion délicieuse de saveurs, combinant la citronnelle parfumée à la richesse de la noix de coco et au piquant des piments rouges. Parfaites pour un dîner en famille ou une soirée entre amis, ces brochettes sauront impressionner par leur goût unique et leur présentation originale....
Mélangez la noix de coco et l'eau, puis chauffez au micro-ondes pendant 40 secondes. Laissez refroidir.
Placez l'oignon, l'ail, les piments, la citronnelle, le gingembre, le sucre de palme, le tamarin, la coriandre, le curcuma, le sel, les feuilles de combava et le mélange de noix de coco dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Pétrissez la pâte d'épices avec le poulet haché jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préchauffez votre four à 190 degrés. Faites chauffer une poêle-gril à feu vif. Divisez la viande en petites boulettes.
Façonnez chaque boulette autour d'une extrémité de la tige de citronnelle pour former une forme de saucisse.
Ajoutez de l'huile dans la poêle-gril et faites griller les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Placez les brochettes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Garnissez avec des quartiers de citron vert avant de servir.
Mélangez les ingrédients de la sauce et chauffez au micro-ondes. Servez dans un petit pichet à part.
Assurez-vous que les tiges de citronnelle soient fraîches et fermes pour bien maintenir le mélange de poulet.
Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de noix de coco râpée pour lier.
Servez avec du riz jasmin ou une salade fraîche pour un repas complet.
Puis-je utiliser du poulet haché à la place du poulet mixé ?
Oui, le poulet haché peut remplacer le poulet mixé.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de sucre de palme ?
Le sucre brun ou le sucre de coco peuvent être utilisés comme alternative au sucre de palme.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Ajoutez davantage de piments rouges ou une pincée de poudre de piment pour augmenter le piquant.
Puis-je préparer les brochettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les brochettes quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
Avec quoi puis-je accompagner ces brochettes ?
Ces brochettes se marient bien avec du riz jasmin, une salade fraîche ou une sauce d'accompagnement comme la sauce chili douce.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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