Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Les carnitas sont un plat polyvalent et savoureux qui peut être intégré dans divers repas. Cette recette utilise de l'épaule de porc, de l'ail, du laurier et de l'orange pour créer des carnitas tendres, croustillantes et délicieuses. Servez-les avec des tortillas, de l'oignon, de la coriandre, du citron vert et de la salsa, ou utilisez-les comme garniture pour une pizza ou des sandwiches.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assaisonnez généreusement le porc avec du sel.
Placez le porc dans une cocotte ou une marmite lourde. Ajoutez le saindoux ou l'huile pour que la graisse atteigne environ la moitié de la hauteur de la viande. Ajoutez l'ail, la feuille de laurier, le jus d'orange et les moitiés d'orange.
Portez à frémissement doux sur la cuisinière à feu moyen. Une fois que ça frémit, baissez le feu et faites cuire à découvert pendant environ 1½–2 heures en remuant de temps en temps. Le porc doit devenir très tendre et le liquide doit réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque que de la graisse.
Préchauffez le four à 220°C / 425°F.
Utilisez une écumoire pour transférer le porc sur une plaque de cuisson. Déchirez-le en gros morceaux. Versez un peu de graisse de cuisson sur la viande.
Faites rôtir au four pendant 20 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants. Optionnellement, passez sous le gril pendant 5 minutes après la cuisson pour une croustillance supplémentaire.
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Servez avec des tortillas chaudes, de l'oignon, de la coriandre, du citron vert et de la salsa ou utilisez comme garniture pour une pizza ou des sandwiches.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou l'origan à la graisse de cuisson.
Si vous n'avez pas de saindoux, utilisez une huile neutre comme l'huile végétale ou de colza.
Assurez-vous de remuer de temps en temps pendant la cuisson pour éviter que ça colle et pour une cuisson uniforme.
Passer sous le gril après la cuisson ajoute une couche supplémentaire de croustillance aux carnitas.
Servez les carnitas avec une variété de garnitures pour satisfaire les préférences individuelles.
Puis-je utiliser une autre coupe de porc pour les carnitas ?
L'épaule de porc est idéale pour les carnitas en raison de sa teneur en graisse et de sa tendreté, mais vous pouvez également utiliser du porc de palette ou du porc de poitrine.
Puis-je préparer les carnitas à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les carnitas à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les au four ou sur la cuisinière pour de meilleurs résultats.
Avec quoi puis-je servir les carnitas ?
Les carnitas se marient bien avec des tortillas chaudes, de l'oignon, de la coriandre, du citron vert, de la salsa ou comme garniture pour une pizza, des sandwiches ou des salades.
Puis-je congeler les carnitas ?
Oui, les carnitas se congèlent bien. Conservez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation jusqu'à 3 mois. Décongelez et réchauffez avant de servir.
Comment rendre les carnitas croustillantes ?
Après la cuisson, faites rôtir les carnitas au four à haute température ou passez-les sous le gril quelques minutes pour obtenir des bords croustillants.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
